Filets de hareng grillés à la suédoise au citron et au thym

Introduction

Les filets de hareng grillés à la suédoise au citron et au thym sont un plat simple mais savoureux qui fait ressortir le goût riche et fumé du hareng. Grillée à la perfection sur le gril Arteflame, cette recette utilise du thym frais, du beurre et du citron piquant pour rehausser la saveur naturelle du poisson. En saisissant les filets sur la grille centrale du gril et en les finissant sur la plaque de cuisson plate, vous obtenez un extérieur délicieusement croustillant et un intérieur juteux et savoureux. Parfait pour les réunions d'été ou un repas élégant en plein air !

Ingrédients

• 4 filets de hareng frais
• 2 citrons (un pour le zeste et le jus, un pour la garniture)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 brins de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température brûlante de 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner les filets de hareng

1. Séchez les filets de hareng avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le zeste de citron, le jus d’un citron, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail émincé, le sel et le poivre.
3. Badigeonner les deux côtés de chaque filet avec le mélange.

Étape 3 : saisir les filets

1. Placez les filets, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
2. Retournez soigneusement chaque filet et saisissez l’autre côté pendant 30 secondes supplémentaires.
3. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à la chaleur indirecte.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Laissez cuire les filets encore 2 à 3 minutes sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 125 °F.
2. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 110 °F car ils continueront de cuire hors de la chaleur.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Transférer dans une assiette de service.
2. Garnir de brins de thym frais et de quartiers de citron.
3. Servez immédiatement et savourez les saveurs fumées et infusées d’agrumes.

Conseils

• Laissez toujours le gril chauffer complètement avant d’y placer le hareng pour assurer une bonne cuisson.
• Utilisez des pinces pour retourner soigneusement les filets afin de conserver leur structure.
• En saisissant d’abord le hareng, il retient son humidité et devient incroyablement juteux.

Variations

1. Hareng au beurre à l'ail:Remplacez le thym par de l’ail émincé et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre.
2. Hareng scandinave épicé:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge et de paprika fumé au mélange d’assaisonnements.
3. Hareng à l'aneth et à la moutarde: Remplacez le thym par de l’aneth frais et augmentez la quantité de moutarde de Dijon à 2 cuillères à soupe.
4. Hareng glacé au miel:Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de miel pour un extérieur légèrement caramélisé et sucré.
5. Hareng d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja à la place de la moutarde et de l’huile de sésame à la place du beurre pour une touche riche en umami.

Conclusion

Cette recette de filets de hareng grillés à la suédoise au citron et au thym est la combinaison parfaite de saveurs fumées, d'agrumes et salées. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez une croûte magnifiquement saisie tout en gardant l'intérieur tendre et savoureux.Essayez différentes variantes pour des touches uniques et servez avec vos accompagnements préférés pour un repas complet.

Les meilleures associations

• Pommes de terre croustillantes rôties
• Asperges grillées ou haricots verts
• Salade de concombre frais à l'aneth
• Pain de seigle au beurre
• Un verre de vin blanc frais, comme le Sauvignon Blanc