Sablés écossais au caramel salé fumé sur le gril

Introduction

Ce délicieux sablé écossais au caramel salé fumé est grillé à la perfection sur l'Arteflame, ce qui lui confère une texture croustillante et beurrée avec une profondeur supplémentaire grâce au goût fumé du gril. Garni d'un caramel salé riche et fumé, ce sablé grillé est un dessert gourmand pour toutes les occasions.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de sucre (pour le caramel)
• 1/4 tasse de beurre non salé (pour le caramel)
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sel de mer fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le feu s’installer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la plaque de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez la pâte sablée

1. Mélanger le beurre ramolli, le sucre, l’extrait de vanille et le sel dans un bol jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
2. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte friable.
3. Pressez la pâte pour former un disque plat et laissez-la reposer pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Griller les sablés

1. Placez la pâte sablée directement sur la plaque de cuisson plate près des bords extérieurs où la chaleur est modérée.
2. Appuyez doucement dessus pour former un rectangle épais.
3. Faites griller pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retournez-les soigneusement et répétez l'opération.
4. Une fois que les deux côtés sont dorés et croustillants, retirez-les du gril et laissez-les refroidir.

Étape 4 : Préparez le caramel fumé

1. Placez le sucre directement sur une partie chaude de la plaque de cuisson et laissez-le fondre.
2. Une fois fondu, incorporez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez la crème épaisse et remuez pour créer une sauce au caramel crémeuse.
4. Saupoudrer de sel de mer fumé et retirer du feu.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Versez le caramel salé fumé chaud sur le sablé grillé.
2. Laissez reposer quelques minutes avant de couper en barres ou en carrés.
3. Servez chaud et savourez la saveur riche et beurrée avec une pointe de fumée.

Conseils

• Faites griller les sablés sur les bords les plus froids de la table de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
• À l'aide d'une spatule, retournez délicatement le sablé une fois que le dessous est ferme.
• Conservez le reste de caramel dans un bocal hermétique et réchauffez-le doucement lorsque nécessaire.

Variations

1. Filet de chocolat : Ajoutez une couche de chocolat noir fondu sur le caramel pour plus de richesse.
2. Délice de noix : Saupoudrez de pacanes ou de noix grillées sur le caramel avant de l'arroser.
3. Version épicée : Mélangez de la cannelle et de la muscade à la pâte sablée pour une saveur chaude et épicée.
4. Zeste d'orange Twist : Ajoutez du zeste d’orange au caramel pour une version infusée aux agrumes.
5. Caramel au miel : Remplacez la moitié du sucre du caramel par du miel pour une douceur florale.

Conclusion

Griller les sablés sur l'Arteflame fait ressortir un croustillant délicieux et une profondeur fumée qui rendent cette recette vraiment unique. Avec l'ajout de caramel salé fumé, cette friandise est un mélange irrésistible de saveurs beurrées, sucrées et salées.

Les meilleures associations

• Café fraîchement moulu
• Whisky vieilli
• Glace à la vanille
• Noix grillées