Carottes écossaises grillées et glacées au whisky

Introduction

Ces carottes grillées et glacées au whisky d'inspiration écossaise sont un accompagnement parfait pour relever tous vos plats. Fraîches et sucrées, les carottes sont grillées sur la plaque de cuisson Arteflame et caramélisées avec un riche glaçage au whisky. Le fumé naturel du feu de bois rehausse les saveurs, créant un délicieux équilibre entre douceur et arôme. Ce plat rapide et facile à préparer accompagne à merveille viandes grillées ou fruits de mer.

Ingrédients

• 2 livres de carottes fraîches, pelées et parées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 cuillères à soupe de whisky (de préférence écossais)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez le glaçage au whisky

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le whisky, la cassonade, le miel, le sel, le poivre et le paprika fumé.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Étape 3 : Faire griller les carottes

1. Placez les carottes parées sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une chaleur optimale.
2. Arrosez d'un peu de beurre fondu et laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.

Étape 4 : Glacer les carottes

1. Badigeonnez les carottes de glaçage au whisky pendant qu'elles continuent de cuire.
2. Laissez le glaçage caraméliser pendant encore 4 à 5 minutes, en le retournant fréquemment pour l'enrober uniformément.
3. Déplacez les carottes vers la partie extérieure la plus froide de la table de cuisson si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Retirez les carottes glacées du gril.
2. Parsemer de persil frais haché.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez des carottes fraîches et jeunes pour une douceur et une texture optimales.
• Ajustez la quantité de whisky selon votre goût : plus pour un coup de fouet plus fort ou moins pour un glaçage plus doux.
• Gardez un œil sur les carottes pour éviter qu'elles ne brûlent ; les zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame permettent des réglages faciles.

Variations

1. Carottes fumées à l'érable : Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
2. Carottes infusées aux herbes : Ajoutez du thym frais ou du romarin au glaçage pour une touche terreuse et aromatique.
3. Carottes au beurre à l'ail : Mélangez l'ail émincé au beurre fondu avant de glacer pour une saveur robuste.
4. Carottes au whisky et aux agrumes : Ajoutez un peu de jus d’orange ou de zeste au glaçage pour une touche acidulée.
5. Carottes Bourbon épicées : Remplacez le whisky par du bourbon et ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche fumée et épicée.

Conclusion

Les carottes grillées et glacées au whisky constituent un accompagnement exceptionnel qui se marie parfaitement avec toutes les grillades. Leur glaçage sucré, fumé et caramélisé apporte une touche gourmande, tandis que la simplicité de la cuisson directement sur le gril Arteflame garantit un résultat toujours appétissant.

Les meilleurs accords

• Entrecôte grillée avec une saisie Arteflame parfaite
• Saumon fumé ou fruits de mer grillés
• Pommes de terre rôties au beurre et au romarin
• Du pain à l'avoine écossais pour un accompagnement copieux
• Un verre de whisky écossais pour compléter le glaçage