Introduction

Savourez l'alliance parfaite d'un porc gallois juteux et de pommes caramélisées, grillées à la perfection sur l'Arteflame. En saisissant les morceaux de porc sur la grille centrale à 450 °C, nous emprisonnons les jus et développons une croûte riche et fumée avant de les terminer sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Un plat délicieusement tendre et savoureux qui sublime la douceur naturelle des pommes tout en offrant la profondeur savoureuse d'un porc parfaitement grillé. Prêt à impressionner vos invités ? Allumez votre Arteflame et enfournez !

Ingrédients

• 1 lb de porc gallois (coupé en cubes de 1,5 pouce)
• 2 grosses pommes (coupées en morceaux de 1,5 pouce)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de thym frais (haché)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez les flammes enflammer le bois de chauffage.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les brochettes de porc et de pommes

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le miel, le thym, le sel, le poivre et le paprika.
2. Ajoutez les cubes de porc et les morceaux de pomme au mélange, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
3. Enfilez le porc et la pomme sur les brochettes, en alternant pour assurer l'équilibre des saveurs.

Étape 3 : saisir le porc sur la grille centrale

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température.
2. Laissez saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde et caramélisée se forme.
3. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Placez les brochettes sur la plaque de cuisson plate plus près du centre pour une finition plus chaude.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 140 °F.
3. Retirez les brochettes du gril lorsque le porc atteint 125 °F, car il continuera à cuire hors du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les brochettes 5 minutes avant de servir.
2. Arrosez de miel supplémentaire si vous le souhaitez et servez immédiatement.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Badigeonner les brochettes de beurre à mi-cuisson améliore leur jutosité.

Variations

1. Glaçage au miel épicé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sriracha au glaçage au miel pour une touche de piquant.
2. Torsade à l'érable et à la moutarde : Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour une profondeur acidulée.
3. Infusion d'herbes à l'ail : Mélangez 1 cuillère à café d'ail émincé et 1/2 cuillère à café de romarin séché pour une touche aromatique.
4. Fusion de saveurs asiatiques : Utilisez de la sauce soja à la place du sel et ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre pour une bouchée riche en umami.
5. Délice de glaçage balsamique : Arrosez de vinaigre balsamique réduit pour une finale sucrée et acidulée.

Conclusion

Les brochettes de porc gallois aux pommes offrent un fantastique mélange de sucré et de salé, grillées avec brio sur l'Arteflame pour une caramélisation fumée ultime. En utilisant la grille centrale pour une saisie initiale à feu vif et la plaque de cuisson plate pour une cuisson contrôlée, vous obtenez un porc juteux et savoureux et des pommes parfaitement caramélisées.Essayez l’une des variantes et régalez-vous !

Les meilleures associations

• Asperges grillées arrosées de beurre et de sel de mer
• Pommes de terre grenaille rôties cuites sur l'Arteflame
• Un cidre gallois croquant pour compléter les saveurs de porc et de pomme
• Salade verte fraîche avec une vinaigrette légère