Poitrines de poulet farcies au Skirlie grillé écossais

Introduction

Une délicieuse version du skirlie écossais traditionnel, ces poitrines de poulet grillées sont farcies d'une savoureuse farce à base d'avoine et cuites à la perfection sur le gril Arteflame. Cette technique garantit une saveur maximale, une cuisson de qualité steakhouse et une présentation élégante. Suivez ce guide étape par étape pour obtenir le poulet farci le plus savoureux que vous ayez jamais mangé !

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse d'avoine coupée en acier
• 1 oignon, finement haché
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de sauge
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Cure-dents ou ficelle de cuisine

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes en papier et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez la farce Skirlie

1. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporer les flocons d’avoine, le sel, le poivre, le thym et la sauge.
4. Ajoutez graduellement le bouillon de poulet et faites cuire jusqu’à ce que l’avoine soit tendre.
5. Incorporer le persil haché et retirer du feu.

Étape 3 : Farcir les poitrines de poulet

1. Coupez une poche dans chaque poitrine de poulet à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Remplissez chaque poche avec une quantité généreuse de farce Skirlie préparée.
3. Fermez les ouvertures avec des cure-dents ou attachez-les avec de la ficelle de cuisine.

Étape 4 : Saisir et griller le poulet

1. Placez 2 cuillères à soupe de beurre sur la grille centrale du gril Arteflame.
2. Saisir les poitrines de poulet farcies pendant environ 2 minutes de chaque côté à 1 000 °F.
3. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
4. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F, puis retirer du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Servez chaud et savourez les riches saveurs du poulet farci au skirlie écossais !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la cuisson sans trop cuire.
• Assurez-vous de déplacer le poulet vers une partie plus froide de la table de cuisson s'il brunit trop rapidement.
• Le beurre rehausse mieux la saveur que l'huile d'olive lors de la cuisson au gril sur l'Arteflame.

Variations

1. Poulet farci au Skirlie épicé:Ajoutez des jalapeños hachés et du paprika fumé pour une touche épicée.
2. Poulet farci au fromage Skirlie:Mélanger du cheddar râpé ou du parmesan à la farce pour obtenir une garniture crémeuse.
3. Poulet farci au Skirlie infusé aux herbes:Utilisez du romarin et de l'estragon à la place du thym et de la sauge pour une touche d'herbes fraîches.
4. Poulet farci aux champignons Skirlie:Ajoutez des champignons sautés à la farce Skirlie pour une profondeur de saveur terreuse.
5. Poulet farci au beurre à l'ail et au Skirlie: Badigeonnez le poulet de beurre à l’ail pendant la cuisson pour une explosion de saveur supplémentaire.

Conclusion

La cuisson du poulet farci au skirlie sur le gril Arteflame garantit une cuisson incroyable tout en gardant la viande juteuse et savoureuse. La combinaison du poulet croustillant et doré et de la farce riche et beurrée à l'avoine donne un repas vraiment satisfaisant.Essayez cette recette et savourez un avant-goût de la tradition écossaise, grillée à la perfection !

Les meilleures associations

• Pommes de terre grenaille grillées au beurre et aux herbes
• Asperges grillées ou haricots verts grillés
• Galettes d'avoine écossaises pour une touche authentique
• Un verre de whisky écossais fumé ou un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc