Sauce pour sautés maison
Cette sauce pour sautés maison est polyvalente, savoureuse et parfaite pour ajouter une touche délicieuse et savoureuse à vos plats sautés préférés. Préparée à partir d'une simple combinaison d'aliments de base du garde-manger, cette sauce est idéale pour accompagner des légumes, du poulet, du bœuf, des crevettes ou du tofu.
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja (ordinaire ou à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif, pour le piquant)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
Préparation de la sauce pour sauté
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel (ou la cassonade) et l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Préparez l'épaississant : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau ou du bouillon de poulet pour créer une bouillie.
- Ajouter des aromates : Incorporez l’ail émincé, le gingembre et les flocons de piment rouge écrasés (si vous en utilisez) dans le mélange de sauce.
- Incorporer la bouillie : Incorporez progressivement la fécule de maïs au mélange de sauce en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Utilisation de la sauce pour sautés
- Faites cuire votre sauté : Dans un wok chaud ou une grande poêle, faites cuire la protéine de votre choix (comme du poulet, du bœuf, des crevettes ou du tofu) avec vos légumes préférés (comme des poivrons, du brocoli, des carottes et des pois mange-tout).
- Ajoutez la sauce : Une fois que les protéines sont bien cuites et que les légumes sont tendres et croquants, versez la sauce pour sauté dans le wok ou la poêle.
- Épaissir la sauce : Mélangez la sauce avec les ingrédients du sauté, laissez-la épaissir et enrober le tout uniformément. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
- Servir: Retirez du feu et servez le sauté immédiatement sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Conseils
- Ajuster la douceur : Pour une sauce plus sucrée, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de miel ou de cassonade.
- Niveau d'épices : Ajustez la quantité de flocons de piment rouge écrasés ou ajoutez une pincée de sriracha pour plus de piquant.
- Cohérence: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
Conclusion
Cette sauce pour sautés maison est un moyen rapide et facile de rehausser vos plats sautés avec un mélange équilibré de saveurs salées, sucrées et acidulées. Elle est parfaite pour les dîners de semaine et peut être personnalisée selon vos préférences gustatives.
Variations
- Sauce pour sauté au gingembre et au soja : Augmentez le gingembre à 1 cuillère à soupe pour une saveur de gingembre plus prononcée.
- Sauce pour sautés au piment et à l'ail : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail pour une touche épicée.
- Sauce sautée aux arachides : Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète pour une touche crémeuse et noisetée.
- Sauce pour sauté au citron : Remplacez le vinaigre de riz par du jus de citron frais pour une saveur piquante.
- Sauce pour sauté Teriyaki : Ajoutez 2 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de jus d'ananas pour une sauce inspirée du teriyaki.
Les appariements
- Protéine: Associez cette sauce au poulet, au bœuf, aux crevettes ou au tofu.
- Légumes: À utiliser avec un mélange de poivrons, de brocoli, de pois mange-tout, de carottes et de champignons.
- Base: Servir sur du riz au jasmin cuit à la vapeur, du riz brun ou des nouilles comme des udon, des soba ou des nouilles de riz.
