Recette de sauce au bourbon pour grillades

La sauce Bourbon est une sauce riche, savoureuse et légèrement fumée, parfaite pour les grillades. Elle ajoute de la profondeur aux steaks, au poulet, au porc ou même aux légumes, en rehaussant leurs saveurs naturelles avec une touche sucrée et acidulée. Voici comment préparer cette délicieuse sauce en utilisant votre Grill Arteflame, garantissant qu'il complète la saisie parfaite et ajoute à l'expérience de grillade globale.

Ingrédients

• 1/2 tasse de bourbon
• 1/2 tasse de cassonade (tassée)
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif pour plus de fumée)
• Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif pour le piquant)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Comme toujours, commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez le feu et laissez-le brûler pendant 20 minutes jusqu'à ce que vous ayez un lit de braises chaudes et uniformes, prêt à cuire.

2. Faire revenir les oignons et l'ail

Pendant que votre gril chauffe, placez une poêle en fonte directement sur la surface plane de la plaque chauffante, près du bord le plus froid. Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Votre objectif est de créer de la saveur ici sans brûler, alors déplacez la poêle selon vos besoins pour trouver la meilleure zone de chaleur sur la plaque chauffante.

3. Ajoutez les liquides

Une fois les oignons ramollis, versez le bourbon et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Cette étape permet d'éliminer une partie de l'alcool tout en conservant la saveur riche. Incorporez la cassonade, le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le poivre noir et le paprika fumé. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Laissez mijoter la sauce

Déplacez votre poêle vers une partie légèrement plus chaude de la plaque chauffante, en laissant la sauce mijoter. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si vous souhaitez une sauce plus fine, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau ou de bourbon supplémentaire pour ajuster la consistance.

5. Goûtez et ajustez

Avant de retirer la sauce du gril, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez une pincée de sel, plus de poivre noir ou un peu de flocons de piment rouge pour une touche plus épicée. Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes si vous ajoutez des épices pour les laisser se fondre dans la sauce.

6. Servir ou conserver

Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du gril et laissez la sauce refroidir légèrement. Vous pouvez soit l'étaler sur vos viandes grillées dans les dernières minutes de cuisson, soit la servir à côté comme trempette. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseils

• Emplacement de la grille:Les bords extérieurs plus froids de la plaque chauffante Arteflame sont idéaux pour faire mijoter des sauces. Si la poêle devient trop chaude, déplacez-la vers une zone plus froide.
• Teneur en alcool:La majeure partie de l'alcool s'évaporera pendant la cuisson, mais si vous préférez une version totalement sans alcool, remplacez le bourbon par du jus de pomme ou du cidre de pomme pour une douceur similaire.
• Épaisseur:Si votre sauce ne s'épaissit pas à votre goût, laissez-la mijoter plus longtemps ou ajoutez une bouillie composée d'une cuillère à café de fécule de maïs et d'une cuillère à soupe d'eau.

Conclusion

La sauce Bourbon ajoute un glaçage audacieux, sucré et légèrement fumé aux viandes grillées.Que vous fassiez griller un steak juteux, un filet de porc ou même des légumes poêlés sur votre gril Arteflame, cette sauce est le compagnon idéal de votre maîtrise de la saisie et du grillage.

Variations de recettes

1. Sauce érable-bourbonRemplacez la cassonade par du sirop d’érable pour ajouter une douceur chaude et profonde.
2. Sauce épicée au miel et au bourbon:Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel pour plus de douceur et 1 cuillère à café de sauce piquante pour un goût supplémentaire.
3. Sauce Bourbon Chipotle Fumé:Ajoutez 1 piment chipotle émincé dans une sauce adobo pour une variante épicée et fumée.
4. Sauce Bourbon à l'ananas: Mélangez 1/4 tasse de jus d’ananas pour apporter une douceur tropicale à la sauce.
5. Sauce Moutarde Bourbon:Augmentez la moutarde de Dijon à 2 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour une touche acidulée.

Les meilleures associations

• Steak grillé, en particulier le faux-filet ou le surlonge
• Côtelettes de porc ou filet de porc
• Cuisses ou pilons de poulet
• Crevettes ou saumon grillés
• Légumes grillés comme les carottes, les courgettes et les poivrons