Sauce Bordelaise sur Arteflame

Créer une cuisine riche et savoureuse Sauce bordelaise sur le gril Arteflame ajoute une essence fumée unique à cette sauce française classique, parfaite pour accompagner vos steaks grillés ou autres plats de bœuf. Grâce à la table de cuisson à surface plane, vous pouvez faire sauter et mijoter des ingrédients à l'extérieur, apportant une touche rustique à une sauce luxueuse .

Ingrédients:

• 1 tasse de vin rouge sec (Bordeaux ou similaire)
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 2 échalotes finement hachées
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif pour épaissir)
• 2 cuillères à soupe de moelle osseuse (facultatif, vous pouvez utiliser du beurre supplémentaire s'il est omis)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Allumez l'Arteflame en allumant des serviettes imbibées d'huile sous du bois de chauffage. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface de cuisson soit chaude et prête à cuire.

2. Faire revenir les échalotes sur le plat

Placez le beurre sur la plaque pour le faire fondre. Ajoutez les échalotes hachées directement sur la plaque et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et translucides, environ 2 à 3 minutes.

3. Ajoutez du vin rouge aux échalotes

Versez délicatement le vin rouge sur les échalotes posées sur la surface plane. Ajoutez les brins de thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter le vin sur la surface plane pendant 5 à 7 minutes, en le réduisant de moitié environ pour concentrer les saveurs.

4. Ajoutez le bouillon de bœuf

Une fois le vin réduit, versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour que les saveurs se mélangent uniformément.

5. (Facultatif) Ajoutez de la moelle osseuse ou du beurre

Pour une sauce bordelaise plus traditionnelle, ajoutez de la moelle osseuse sur le dessus du plat et laissez-la fondre dans la sauce. Si vous n'avez pas de moelle osseuse, ajoutez un peu plus de beurre pour plus de richesse. Incorporez-le à la sauce pendant qu'elle mijote.

6. Épaissir la sauce (facultatif)

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur la sauce et remuez bien, en laissant cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Assaisonnez et filtrez

Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Retirez les brins de thym et la feuille de laurier. Pour une sauce plus onctueuse, passez-la dans un bol en pressant les échalotes pour en extraire toute la saveur.

8. Servir

Versez la sauce bordelaise riche et veloutée sur votre steak ou votre rôti de bœuf fraîchement grillé. La saveur profonde et infusée de vin de la sauce complètera parfaitement le goût fumé du gril.

Conseils pour faire de la Bordelaise sur l'Arteflame

• Surveiller la chaleur:La surface plate peut devenir très chaude, veillez donc à ce que la sauce mijote doucement sans la brûler.
• Gardez les saveurs fraîches:Les herbes fraîches comme le thym et le laurier ajoutent une profondeur subtile à la sauce, mais ne les laissez pas trop cuire.
• Richesse de la moelle osseuse:Si disponible, la moelle osseuse ajoute une texture soyeuse et luxueuse à la sauce qui complète à merveille les saveurs du vin et du bœuf.

Conclusion

La préparation de la sauce bordelaise sur le gril Arteflame apporte une touche fumée unique à cette sauce française classique. Associée à vos steaks grillés, cette réduction de vin rouge ajoutera une finition riche et savoureuse qui rehaussera les saveurs de tout plat de bœuf.

Variations

1. Bordelaise aux champignons:Ajoutez des champignons sautés à la sauce pour une saveur terreuse.
2. Bordelaise à l'ail:Incorporez de l’ail émincé aux échalotes pour une sauce plus robuste et savoureuse.
3. Bordelaise aux herbes:Ajoutez du romarin ou du persil avec le thym pour plus de complexité.
4. Bordelaise fumée:Utilisez un vin rouge fumé ou une touche de paprika fumé pour un profil de saveur différent.
5. Crème bordelaise:Incorporez une petite quantité de crème épaisse à la fin pour une finition crémeuse et veloutée.

Les meilleures associations

• Steaks grillés (entrecôte, filet mignon)
• Rosbif
• Côtelettes d'agneau grillées
• Purée de pommes de terre
• Légumes grillés