Fish and Chips ultime sur le gril Arteflame
Introduction:
Plongez dans le classique britannique avec une touche d'originalité en préparant le fish and chips ultime à l'aide du gril Arteflame. Cette recette garantit des filets de poisson croustillants et dorés et des frites parfaitement assaisonnées, le tout cuit à la perfection sur la plaque à surface plate.
Pour :
4
Ingrédients:
- 4 filets de cabillaud (ou tout autre poisson blanc ferme)
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse d'eau pétillante froide
- 4 grosses pommes de terre Russet, coupées en chips épaisses
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou votre huile de cuisson préférée)
- Quartiers de citron
- Sauce tartare
Instructions:
- Préchauffer le gril : Allumez votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Pour allumer le gril, utilisez trois feuilles de papier essuie-tout imbibées d'huile de cuisson comme de l'huile d'avocat, du Crisco ou de l'huile d'olive. Placez-les dans le gril et empilez le bois dessus. Allumez le gril, ce qui rend le processus simple, facile et rapide.
- Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Ajoutez progressivement l'eau gazeuse froide en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Préparez les chips : Mélangez les chips de pommes de terre avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel. Placez-les sur la plaque de cuisson plate et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps. Déplacez-les vers une partie plus froide de la plaque pour les garder au chaud.
- Cuire le poisson : Trempez chaque filet de poisson dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. Placez le poisson pané sur la grille centrale du gril pour le saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis déplacez-le sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Ajouter du beurre : Ajoutez du beurre sur la plaque pour rehausser la saveur du poisson et des frites, lui permettant de fondre et d’enrober les aliments pendant la cuisson.
- Servir: Retirez le poisson et les frites du gril. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce tartare à côté.
Conseils:
- Pâte croustillante : Assurez-vous que la pâte soit froide pour un enrobage croustillant.
- Chips uniformes : Coupez les pommes de terre uniformément pour garantir qu'elles cuisent au même rythme.
- Supprimer tôt : Retirez le poisson du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité, car il continuera à cuire après avoir été retiré.
Conclusion:
Cette recette ultime de fish and chips apporte un classique apprécié dans votre jardin, offrant une délicieuse combinaison de poisson croustillant et de frites dorées. Grâce aux avantages uniques du gril Arteflame, chaque bouchée témoigne d'une cuisson parfaite.
Variantes :
- Fish and Chips épicés : Ajoutez du poivre de Cayenne à la pâte pour une touche épicée.
- Fish and Chips aux herbes : Mélangez des herbes fraîches hachées à la pâte pour plus de saveur.
- Fish and Chips au beurre à l'ail : Mélangez les chips avec du beurre à l’ail avant de servir.
- Fish and Chips panés à la bière : Remplacez l’eau pétillante par de la bière froide pour une saveur plus riche.
- Fish and Chips au zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron à la pâte pour une saveur piquante.
Meilleures associations :
- Boissons : Accompagnez-le d'une bière fraîche ou d'une limonade rafraîchissante.
- Apéritif: Servir avec une salade fraîche du jardin ou une salade de chou.
- Dessert: Accompagnez d’une part de tarte au citron ou de glace à la vanille.
