Steak Frites Arteflame : une version grillée parfaite du classique français

Le steak frites est un plat typiquement français, combinant un steak juteux et parfaitement cuit avec des frites croustillantes et dorées. En utilisant le gril Arteflame, cette recette ajoute une profondeur fumée au steak tout en gardant les frites croustillantes et savoureuses. Ce plat est simple mais élégant, ce qui le rend parfait pour les dîners décontractés et les occasions spéciales.

Ingrédients

Pour le steak :

• 2 steaks d'entrecôte (ou votre coupe préférée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Pour les frites :

• 4 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en fines frites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Pour la Sauce Béarnaise (facultatif) :

• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 2 échalotes finement hachées
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron au goût

Instructions

1. Préparez les pommes de terre

Commencez par éplucher et couper les pommes de terre Russet en fines frites. Placez les frites dans un bol d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui les aide à devenir plus croustillantes à la cuisson.

2. Allumez le gril

Allumez votre gril Arteflame en créant une zone de chaleur élevée sur la grille centrale du gril pour saisir les steaks et une zone de chaleur moyenne sur la table de cuisson plate pour cuire les frites.

3. Préparez le steak

Pendant que le gril chauffe, assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre des deux côtés. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le thym et le romarin. Frottez ce mélange sur les steaks en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant que vous préparez les frites.

4. Cuire les frites

Égouttez les frites et séchez-les avec un torchon propre. Mélangez les frites avec de l'huile d'olive et du sel, puis étalez-les sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. Faites cuire les frites, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 15 à 20 minutes. Une fois cuites, transférez les frites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile et les garder au chaud.

5. Saisir les steaks

Placez les steaks assaisonnés sur la grille centrale de l'Arteflame, en les saisissant de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour développer une belle croûte. Une fois saisis, déplacez les steaks vers le bord extérieur de la table de cuisson plate pour terminer la cuisson au niveau de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 °F (54 °C). Juste avant de retirer les steaks du gril, ajoutez une noisette de beurre sur chaque steak et laissez-le fondre dans la viande.

6. Laissez reposer les steaks

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant une bouchée juteuse et savoureuse.

7. Facultatif : Préparez la sauce béarnaise

Pendant que les steaks reposent, préparez la sauce béarnaise. Dans une petite casserole sur la plaque de cuisson, mélangez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, les échalotes et la moitié de l'estragon. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Filtrez le mélange et remettez le liquide dans la casserole.Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, puis incorporez lentement le liquide réduit. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (méthode du bain-marie) et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez lentement le beurre fondu en filet, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Incorporez le reste d'estragon.

8. Servir

Dressez le steak avec une généreuse portion de frites croustillantes à côté. Arrosez le steak de sauce béarnaise ou servez-le à côté pour le tremper. Garnissez les frites de persil fraîchement haché et d'une pincée de sel de mer.

Conseils

• Choisissez le bon steak:Le faux-filet, le surlonge ou le filet mignon conviennent bien à ce plat, mais n'hésitez pas à utiliser votre coupe préférée.
• Cuisinez selon vos préférences:Ajustez le temps de cuisson en fonction du niveau de cuisson souhaité.
• Préparez à l'avance:La sauce béarnaise peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

Conclusion

Cette recette de steak-frites Arteflame offre un mélange parfait de saveurs riches et fumées du steak grillé et de frites croustillantes et dorées. C'est un plat français classique qui est rehaussé par les capacités uniques du gril Arteflame, ce qui en fait un repas époustouflant pour toutes les occasions.

Variations de recettes

1. Frites à l'ail et au parmesan

Mélangez les frites chaudes avec de l'ail émincé et du parmesan fraîchement râpé pour une touche savoureuse.

2. Steak Frites à la Truffe

Arrosez les frites et le steak d’huile de truffe pour une expérience luxueuse et aromatique.

3. Steak au beurre aux herbes

Garnissez le steak d’une noisette de beurre infusé aux herbes pour plus de richesse.

4. Steak en croûte de poivre

Enrobez le steak de grains de poivre concassés avant de le griller pour une saveur épicée et robuste.

5. Frites de patates douces

Remplacez les pommes de terre rousses par des patates douces pour une option plus sucrée et légèrement plus saine.

Les meilleures associations

• Plat d'accompagnement:Une simple salade verte avec une vinaigrette légère ou des asperges grillées
• Boire:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou une coupe de Champagne pour une touche festive
• Dessert: Crème brûlée ou mousse au chocolat pour terminer le repas