Le poulet rôti est un plat à couper le souffle, aussi juteux et savoureux qu'il est visuellement époustouflant. En utilisant l'accessoire rôtissoire en option du gril Arteflame, nous obtiendrons une peau parfaitement dorée et croustillante avec une viande juteuse et tendre. La clé est une chaleur indirecte constante et une touche de saveur fumée de votre bois de chauffage. Suivez ce guide étape par étape pour préparer un poulet rôti inoubliable.
Ingrédients
- 1 poulet entier (4 à 5 livres) / vous pouvez mettre 3 poulets entiers sur la broche.
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 citron coupé en deux
- 4 brins de romarin frais
- 4 brins de thym frais
- Ficelle de cuisine pour brider
Instructions
Allumez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier, empilez-les sur le gril et placez du bois de chauffage dessus.
- Allumez les torchons pour allumer le bois. Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.
Préparez le poulet
- Rincez et séchez le poulet avec du papier absorbant.
- Frottez le beurre ramolli sur tout le poulet, y compris sous la peau si possible.
- Mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Assaisonnez généreusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
- Remplissez la cavité avec des moitiés de citron, du romarin et du thym.
- Attachez le poulet avec de la ficelle de cuisine pour assurer une cuisson uniforme à la rôtissoire.
Installation de la rôtisserie
- Fixez le poulet sur la broche à rôtisserie Arteflame en vous assurant qu'il est bien fixé.
- Montez la broche sur l’accessoire de rôtisserie au-dessus du gril.
Cuisson du poulet
- Laissez le poulet tourner sur la chaleur indirecte pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine et 175°F dans la cuisse.
- Arrosez le poulet toutes les 20 à 30 minutes avec le jus recueilli dans le bac collecteur.
- Retirez le poulet du gril une fois la température désirée atteinte. Laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.
Conseils
- Utiliser un thermomètre à viande:Il assure une cuisson parfaite sans surcuisson.
- Chaleur parfaite: Déplacez la broche avec les poulets vers le haut ou vers le bas si nécessaire pour assurer une cuisson uniforme.
- Rehausser la saveur:Ajoutez des copeaux de bois au feu pour un arôme fumé supplémentaire.
- Maintenir la chaleur constante:Maintenez un feu constant en ajoutant de petites bûches au besoin.
- Essayez le beurre composé:Mélangez des herbes et de l’ail émincé dans le beurre pour rehausser la saveur.
Conclusion
Le poulet rôti sur le gril Arteflame est une recette qui plaît à tous, à la fois facile et gratifiante. Avec sa peau croustillante et sa viande succulente, il est parfait pour les dîners de famille ou les rassemblements dans la cour. Accompagnez-le de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas complet.
5 variantes
1. Poulet rôti aux herbes et au citron
- Remplacez le romarin et le thym par du persil et de l'origan. Ajoutez le zeste de deux citrons pour une saveur citronnée.
2. Poulet rôti à l'ail et au parmesan
- Mélangez le beurre avec l'ail haché et le parmesan râpé. Frotter ce mélange sous la peau et sur la surface du poulet.
3. Poulet rôti épicé à la cajun
- Utilisez un mélange d’épices cajun à la place du mélange d’assaisonnements pour une touche fumée et audacieuse.
4.Poulet rôti méditerranéen
- Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du zaatar et du sumac. Farcissez avec des gousses d'ail et une orange tranchée.
5. Poulet rôti à la moutarde et au miel
- Mélangez la moutarde et le miel avec du beurre pour obtenir un glaçage sucré et acidulé pour arroser le poulet.
Les meilleures associations
- Légumes grillés:Utilisez la plaque chauffante à dessus plat pour griller des courgettes, des poivrons et des asperges.
- Pommes de terre aux fines herbes:Faites-les rôtir sur la plaque chauffante à côté du poulet.
- Salade Fraîche:Une salade légère de roquette et de feta complète la richesse du poulet.
