Régalez-vous des saveurs sucrées, fumées et salées de l'assaisonnement à l'érable Smokehouse qui transforme votre poulet rôti en un chef-d'œuvre savoureux. Parfaitement cuite sur le gril Arteflame, cette recette garantit une peau croustillante et caramélisée et une viande juteuse et tendre.
Ingrédients
- 1 poulet entier (4 à 5 livres) / vous pouvez mettre trois poulets entiers sur la broche
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement à l'érable fumé
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron coupé en deux
- 4 brins de persil frais
- 4 brins de sauge fraîche
- Ficelle de cuisine pour brider
Instructions
Allumez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier, empilez-les sur le gril et placez du bois de chauffage dessus.
- Allumez les torchons pour allumer le bois. Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.
Préparez le poulet
- Rincez et séchez le poulet avec du papier absorbant.
- Frottez le beurre ramolli sur tout le poulet, y compris sous la peau si possible.
- Appliquez généreusement l’assaisonnement à l’érable du fumoir sur tout le poulet, en assurant une couverture uniforme.
- Assaisonnez légèrement le poulet avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remplissez la cavité avec des moitiés de citron, du persil et de la sauge.
- Attachez le poulet avec de la ficelle de cuisine pour fixer les ailes et les pattes afin d'assurer une cuisson uniforme.
Installation de la rôtisserie
- Fixez le poulet sur la broche à rôtisserie Arteflame en vous assurant qu'il est bien fixé.
- Montez la broche sur l’accessoire de rôtisserie au-dessus du gril.
Cuisson du poulet
- Laissez le poulet tourner sur la chaleur indirecte pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine et 175°F dans la cuisse.
- Arrosez le poulet toutes les 20 à 30 minutes avec son propre jus pour rehausser la caramélisation de l'assaisonnement à l'érable du fumoir.
- Une fois cuit, retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.
Conseils
- Renforcez la saveur:Ajoutez des copeaux de bois d’érable au feu pour une couche supplémentaire de douceur fumée.
- Utiliser un thermomètre:Cela garantit que le poulet est parfaitement cuit.
- Chaleur constante:Ajoutez de petites bûches au feu si nécessaire pour maintenir une température de cuisson uniforme.
Conclusion
Le poulet rôti assaisonné à l'érable fumé sur le gril Arteflame offre l'équilibre ultime des saveurs fumées, sucrées et salées. La peau croustillante et caramélisée et la viande succulente font de ce plat une pièce maîtresse irrésistible pour votre prochaine réunion.
5 variantes
1. Poulet fumé à l'érable et au chipotle
- Mélangez l’assaisonnement à l’érable du fumoir avec une pincée de poudre de chipotle pour une touche épicée.
2. Poulet glacé au miel et à l'érable
- Ajoutez un glaçage au miel pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et collante.
3. Poulet rôti à l'érable et au bourbon
- Combinez l’assaisonnement avec une touche de bourbon pour une saveur riche et alcoolisée.
4. Poulet rôti aux herbes et à l'érable
- Mélangez l’assaisonnement à l’érable du fumoir avec du romarin et du thym hachés pour une infusion aux herbes.
5. Poulet rôti aux agrumes et à l'érable
- Ajoutez du zeste d’orange à l’assaisonnement et remplissez la cavité de quartiers d’orange pour une touche lumineuse et citronnée.
Les meilleures associations
- Patates douces grillées:Patates douces caramélisées grillées sur la plaque plate.
- Pain de maïs:Un pain de maïs au beurre et légèrement sucré pour compléter l'assaisonnement à l'érable.
- Asperges grillées:Un accompagnement de légumes frais et carbonisés pour l'équilibre.
