Bananas Foster est un dessert classique composé de bananes caramélisées, d'une sauce au beurre et au rhum et d'une finition flambée. En utilisant le gril Arteflame, nous rehaussons cette friandise d'une touche fumée. Griller les bananes sur la plaque de cuisson plate renforce leur douceur naturelle, tandis que les zones de chaleur de la plaque facilitent la cuisson de la sauce et le flambage.
Ingrédients
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Pour les bananes :
- 4 bananes mûres, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle
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Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de rhum brun (ou liqueur de banane)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
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Pour servir :
- Glace à la vanille
- Pacanes grillées (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage sur les serviettes. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes. Utilisez le bord extérieur de la plaque pour une zone de chaleur moyenne-basse, parfaite pour caraméliser le sucre et cuire les bananes.
Étape 2 : Faire griller les bananes
- Frottez légèrement les moitiés de banane avec du beurre et saupoudrez-les de cassonade et de cannelle.
- Placez-les face coupée vers le bas sur la zone de feu moyen de la plaque. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Réservez.
Étape 3 : Préparez la sauce
- Déplacez-vous vers la zone la plus chaude de la plaque, près du centre. Faites fondre le beurre, puis incorporez la cassonade et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème épaisse et la vanille en remuant pour mélanger.
- Versez le rhum, puis flambez délicatement avec un briquet à long bec. Laissez les flammes s'éteindre et l'alcool s'évaporer, laissant une sauce riche et savoureuse.
Étape 4 : Mélanger et servir
- Remettez les bananes sur la plaque pour les enrober de sauce pendant environ 1 minute.
- Disposez les bananes sur des boules de glace à la vanille, arrosez de sauce chaude et saupoudrez de pacanes grillées si vous le souhaitez.
Conseils
- Utilisez des bananes légèrement pas assez mûres pour garantir qu'elles conservent leur forme sur le gril.
- Restez toujours en retrait lorsque vous flambez et faites attention au vent lorsque vous cuisinez à l’extérieur.
- Remuez la sauce sur la plaque pour éviter qu'elle ne brûle.
Conclusion
Les bananes Foster grillées sur le gril Arteflame sont un dessert époustouflant qui marie les saveurs profondes du caramel de ce plat classique avec les notes fumées uniques du gril. Parfait pour toutes les occasions, ce régal laissera tout le monde en admiration devant vos prouesses au gril !
Variations
- Bananes Foster au Rhum et à la Noix de Coco : Remplacez le rhum brun par du rhum à la noix de coco et garnissez de noix de coco râpée grillée.
- Chocolat Bananes Foster : Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat à la sauce pour une touche riche.
- Bananes épicées Foster : Ajoutez une pincée de muscade et de piment de la Jamaïque pour des saveurs chaudes et automnales.
- Bananes Foster aux noix : Ajoutez des noix ou des pacanes hachées à la sauce pour plus de texture.
- Agrumes Bananes Foster : Ajoutez un peu de jus d’orange ou de Grand Marnier à la sauce pour une touche piquante.
Les appariements
- Servir avec un café fort ou un expresso.
- Complétez avec un verre de rhum brun ou de liqueur épicée.
- Ajoutez un accompagnement d’ananas grillé pour une ambiance tropicale.
