Cuisses de poulet grillées à l'italienne infusées au Sgroppino

Introduction

Rehaussez vos grillades avec ces cuisses de poulet infusées au Sgroppino d'inspiration italienne. Marinées aux agrumes et au Prosecco, puis saisies de main de maître sur le gril Arteflame pour un résultat tendre et savoureux. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate assure une finition uniforme. Parfait pour tout amateur de cuisine en plein air qui cherche à apporter des saveurs gastronomiques au gril.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 tasse de Prosecco
• Zeste et jus de 1 citron
• Zeste et jus d'1 orange
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, mélanger le Prosecco, le zeste et le jus de citron et d’orange, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
2. Placez les cuisses de poulet dans un sac ou un récipient refermable.
3. Versez la marinade sur le poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
4. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour une meilleure saveur.

Étape 3 : saisir le poulet

1. Retirez le poulet de la marinade et séchez-le.
2. Badigeonner les cuisses de poulet de beurre fondu.
3. Placez les cuisses côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Poursuivez la cuisson en ajustant la position pour une chaleur optimale, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
3. Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes (la température montera à 165°F).

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril à 15 °F en dessous de la température cible, car il continuera à cuire pendant le repos.
• Utilisez les zones les plus chaudes près du centre de la table de cuisson plate pour une cuisson plus rapide.
• Le beurre fondu rehausse la caramélisation et la saveur du poulet.

Variations

1. Style italien épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés et remplacez le vinaigre balsamique par du jus d'orange.
2. Infusé aux herbes:Augmentez la quantité de romarin et de thym, en ajoutant de la sauge fraîche pour un arôme herbacé profond.
3. Ail et parmesan:Saupoudrer du parmesan fraîchement râpé sur le poulet pendant les dernières minutes de cuisson.
4. Miel Agrumes: Mélangez 1 cuillère à soupe de miel dans la marinade pour une finition légèrement sucrée.
5. Barbecue fumé:Remplacez le Prosecco par un whisky fumé et ajoutez du paprika pour une profondeur de saveur plus audacieuse.

Conclusion

Cette recette de cuisses de poulet grillées à l'italienne infusées au Sgroppino rehausse toute expérience de grillades en plein air. L'équilibre parfait entre les agrumes, les herbes et la richesse du beurre en fait un plat grillé irrésistible. Servez-le avec les accords parfaits ci-dessous pour un repas inoubliable.

Les meilleures associations

• Asperges ou courgettes grillées
• Pain rustique italien
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Un verre de Prosecco frais et frais
• Salade César classique