Tlayudas mexicains grillés – Authentiques et croustillants

Introduction

Les tlayudas sont un plat de rue classique d'Oaxaca, composé de grandes tortillas croustillantes garnies de haricots frits, de viande grillée succulente, de fromage d'Oaxaca et de salsa. Griller les tlayudas sur le gril Arteflame leur confère une saveur fumée incroyable et une texture croustillante et tendre à la fois. La grille centrale atteint plus de 450 °C, offrant une cuisson parfaite, digne d'un steakhouse, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme sans brûler. Découvrez les saveurs authentiques du Mexique avec cette recette de grillades facile et délicieuse !

Ingrédients

• 2 grandes tortillas tlayuda (ou tortillas de maïs extra-larges)
• 1 tasse de haricots frits
• 1 lb de steak de jupe ou d'arrachera
• 1 tasse de fromage Oaxaca râpé
• 1/2 tasse de salsa roja ou salsa verde
• 1/4 tasse de saindoux ou de beurre
• 1 avocat, tranché
• 1/2 tasse de laitue râpée
• 1/4 tasse d'oignons marinés
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température idéale.

Étape 2 : Saisir et cuire la viande

1. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
2. Placez le steak sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une saisie parfaite.
3. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate pour le cuire jusqu'à la cuisson désirée.
4. Retirez le steak du gril lorsque sa température interne est inférieure de 15 °F à votre température cible (il continuera à cuire hors du gril).
5. Laissez reposer le steak 5 minutes avant de le couper en fines lanières.

Étape 3 : Préparez les tortillas

1. Étalez du saindoux ou du beurre sur les deux côtés des tortillas.
2. Placez les tortillas sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate pour les rendre croustillantes.
3. Retournez-les de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent et obtenir une couleur brun doré uniforme.

Étape 4 : Assembler les tlayudas

1. Répartissez une généreuse couche de haricots frits sur les tortillas croustillantes.
2. Répartissez uniformément les tranches de steak sur les tortillas.
3. Saupoudrer de fromage Oaxaca râpé sur le dessus.
4. Verser la salsa sur les garnitures.

Étape 5 : Griller les tlayudas

1. Remettez les tlayudas assemblés sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que les garnitures soient bien chaudes.
3. Utilisez une spatule pour retirer les tlayudas du gril.

Étape 6 : Garnir et servir

1. Garnir de tranches d'avocat, de laitue râpée et d'oignons marinés.
2. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour des tortillas extra croustillantes, faites-les griller plus longtemps avant de les assembler.
• Laissez reposer la viande avant de la trancher pour conserver les jus.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.

Variations

1. Tlayudas au poulet : Remplacez le steak de jupe par une poitrine de poulet grillée assaisonnée de cumin et de citron vert.
2. Tlayudas de porc : Utilisez des carnitas cuites lentement au lieu du steak pour une saveur tendre et riche.
3. Tlayudas végétariens : Remplacez le steak par des champignons grillés et des poivrons rôtis.
4. Chorizo ​​Tlayudas : Utilisez du chorizo ​​émietté et grillé pour une touche plus épicée.
5. Tlayudas aux fruits de mer : Garnissez-le de crevettes grillées ou de thon poêlé pour une touche de fraîcheur.

Conclusion

En grillant les tlayudas sur le gril Arteflame, vous obtenez un équilibre incomparable entre croquant et saveurs riches et fumées. La chaleur intense de la grille centrale retient le jus du steak, tandis que la surface de cuisson plate assure un croustillant parfaitement uniforme aux tortillas. Laissez libre cours à votre créativité et savourez ce classique mexicain authentique !

Meilleurs accords

• Maïs de rue mexicain (elotes)
• Nopales grillés (cactus)
• Salsa à la mangue fraîche
• Margarita ou michelada classique