Introduction
Ce mélange à base de mesquite pour barbecue apporte des saveurs audacieuses et fumées à vos grillades. Que vous fassiez griller des steaks, des côtes levées ou du poulet, l'essence profonde et terreuse du mesquite combinée à un équilibre parfait entre sucré et épicé élèvera votre viande au niveau supérieur. Ce mélange se marie parfaitement à la capacité du gril Arteflame à créer des croûtes riches tout en emprisonnant l'humidité, rendant chaque bouchée inoubliable.
Ingrédients
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de poudre de mesquite (ou d'assaisonnement au mesquite)
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif pour plus de profondeur)
Instructions
Étape 1 : Mélanger les ingrédients
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre de mesquite, le sel casher, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le cumin, la moutarde et l'origan. Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2 : Conservez le mélange
Transférez le mélange dans un récipient hermétique. Il peut être conservé dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois, prêt pour vos futures grillades.
Étape 3 : Appliquer sur la viande
Avant de faire griller, frottez généreusement la viande de votre choix avec le mélange BBQ au mesquite. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer. Pour une saveur plus intense, réfrigérez la viande avec le mélange toute la nuit.
Étape 4 : Griller avec la saveur Mesquite
Allumez le gril Arteflame et laissez-le chauffer jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F. Saisissez votre viande au centre pour obtenir une croûte fumée et caramélisée, puis déplacez-la vers la table de cuisson extérieure pour une cuisson lente jusqu'à la cuisson désirée. Le mélange de mesquite infusera la viande d'un goût authentique fumé et terreux.
Conseils
- Poudre de mesquite:Si vous n'avez pas de poudre de mesquite, l'assaisonnement au mesquite fonctionne bien. Vous pouvez également trouver des copeaux de bois de mesquite à utiliser en conjonction avec le mélange pour rehausser la saveur.
- Ajustements d'épices:Augmentez le poivre de Cayenne pour plus de piquant ou réduisez-le si vous préférez un frottement plus doux.
- Application de frottement:Soyez généreux avec le frottement, en le massant sur chaque surface de la viande pour une infusion de saveur maximale.
Variations
- Frottement doux au mesquite:Augmentez la cassonade à 1/3 tasse pour une saveur de mesquite plus sucrée, parfaite pour le porc ou le poulet.
- Frotter le café au mesquite:Ajoutez 2 cuillères à soupe de café finement moulu pour une saveur plus riche et plus profonde qui se marie à merveille avec les coupes de bœuf.
- Frotter les agrumes au mesquite:Mélangez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange pour une touche d’agrumes qui illumine les saveurs fumées du mesquite.
- Frotter à l'herbe Mesquite:Ajoutez 1 cuillère à café de romarin ou de thym séché pour un mélange plus riche en herbes, idéal pour le poulet ou l'agneau.
- Frotter épicé au mesquite:Augmentez le poivre de Cayenne et ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour une touche supplémentaire fumée et épicée.
Les meilleures associations
- Viandes:Ce mélange est idéal pour la poitrine, les côtes, les steaks, les cuisses de poulet et les côtelettes de porc.
- Plats d'accompagnement:Servez avec des légumes grillés, de la salade de chou ou des haricots au four pour un repas barbecue classique.
- Boissons:Associez-le à un bourbon fumé ou à une IPA houblonnée pour compléter la saveur audacieuse du mesquite.
Conclusion
Ce mélange BBQ au mesquite apporte cette saveur authentique et fumée de barbecue directement à votre gril. Le goût profond et terreux du mesquite combiné à la douce chaleur des épices crée le mélange parfait pour les côtes levées, le steak ou toute autre viande de votre choix. Que vous prépariez un barbecue pour un groupe ou que vous profitiez d'une soirée tranquille, ce mélange fera passer votre barbecue au niveau supérieur.
