Canard glacé balsamique des bleuets du Maine sur arteflame

Introduction

Découvrez les riches saveurs du canard grillé du Maine glacé aux myrtilles et au vinaigre balsamique. Parfaitement saisi sur le gril Arteflame, ce plat est juteux, tendre et délicieusement caramélisé. La cuisson à 450 °C préserve les saveurs, tandis que la cuisson lente sur la plaque de cuisson assure une texture parfaite. Impressionnez vos invités avec ce repas gastronomique en plein air.

Ingrédients

• 2 magrets de canard avec la peau
• 1/2 tasse de bleuets sauvages du Maine
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les torchons et laissez le bois brûler. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le canard

1. Incisez la peau des magrets de canard en quadrillage, en veillant à ne pas couper la viande.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail et du thym frais.

Étape 3 : Préparez le glaçage balsamique aux myrtilles

1. Placez les bleuets sauvages, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable directement sur la plaque de cuisson Arteflame.
2. Laissez mijoter légèrement le mélange, puis écrasez les myrtilles avec une spatule pour en extraire le jus.
3. Incorporer le beurre et remuer jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.

Étape 4 : Saisir le canard

1. Placez les poitrines de canard côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Laissez-les saisir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant encore 2 minutes.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les poitrines de canard sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson à feu doux.
2. Arrosez le canard avec le glaçage balsamique aux myrtilles pendant la cuisson.
3. Cuire jusqu'à une température interne de 125 °F pour une cuisson mi-saignante ou 135 °F pour une cuisson à point.
4. Retirez du gril lorsque la température interne est de 10 à 15 °F inférieure à la température finale, car la cuisson continuera hors du gril.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Conseils

• Utilisez des myrtilles sauvages fraîches du Maine pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer le canard avant de le trancher pour garantir sa jutosité.
• Surveillez attentivement la température pour éviter une cuisson excessive.

Variations

1. Glaçage au miel épicé:Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez une pincée de flocons de piment pour plus de piquant.
2. Glaçage à l'orange et aux agrumes:Remplacez le vinaigre balsamique par du jus et du zeste d’orange frais.
3. Infusion de vin de Porto:Ajoutez 2 cuillères à soupe de porto au glaçage pour une saveur plus profonde.
4. Beurre à l'ail et aux herbes: Mélanger le beurre ramolli avec l’ail écrasé et le romarin pour arroser.
5. Fusion asiatique:Utilisez de la sauce soja et du gingembre à la place du vinaigre balsamique.

Meilleurs accords

• Pommes de terre rattes croustillantes et rôties
• Asperges grillées
• Un verre de Pinot Noir
• Riz sauvage aux canneberges séchées

Conclusion

Griller du canard sur l'Arteflame permet de savourer un repas digne d'un restaurant, à la maison. L'alliance du canard juteux et du glaçage balsamique aux myrtilles rend ce plat inoubliable. Savourez un canard parfaitement cuit à chaque fois grâce à la puissance de saisie supérieure du gril Arteflame.