ROBBOTS DE PORT SPICY SPICY COREAN (BULKALBI) sur Arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses et épicées du barbecue coréen avec cette recette Bulkalbi. Ces succulentes côtes de porc sont marinées dans une sauce épicée à la pâte de piment rouge et grillées à la perfection sur le gril Arteflame. En les saisissant sur la grille centrale à 450 °C, puis en les terminant sur la plaque de cuisson plate, vous préservez les jus et développez une saveur incroyable. Allumez votre Arteflame et préparez-vous à savourer un festin de côtes de porc tendres, épicées et parfaitement grillées !

Ingrédients

• 2 livres de côtes de porc
• 1/4 tasse de gochujang (pâte de poivron rouge coréen)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Faire mariner les côtes de porc

1. Dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, la cassonade, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le miel, le poivre noir et le sel.
2. Enrober soigneusement les côtes de porc avec la marinade.
3. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Saisir les côtes sur la grille centrale

1. Une fois le gril chaud, placez les côtes de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une carbonisation profonde se forme.
3. Retirez-les de la grille centrale et placez-les sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtes saisies sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Laissez-les cuire encore 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps.
3. Badigeonnez-les de marinade supplémentaire pendant la cuisson pour rehausser la saveur.

Étape 5 : Vérifier la cuisson et laisser reposer

1. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande. Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent 85 °C, car elles continueront de cuire après avoir été retirées du gril.
2. Laissez-les reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pendant la cuisson au gril pour une saveur plus riche.
• Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de gochujang.
• Laissez reposer les côtes avant de les trancher pour conserver leur jutosité.
• Faites cuire des accompagnements supplémentaires comme des légumes ou des galettes de riz sur la plaque de cuisson plate pendant que les côtes cuisent.

Variations

1. Doux et épicé: Ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de miel pour un équilibre plus sucré des épices.
2. Amateurs d'ail:Augmentez l'ail à 6 gousses pour une saveur d'ail encore plus agréable.
3. Torsade d'agrumes:Mélangez du jus d’orange à la marinade pour une touche acidulée.
4. BBQ fumé:Ajoutez du paprika fumé et un peu de fumée liquide à la marinade.
5. Chaleur supplémentaire:Incluez des piments thaïlandais finement hachés pour plus de piquant.

Meilleurs accords

• Kimchi grillé
• Riz blanc cuit à la vapeur
• radis mariné coréen
• Champignons et oignons grillés
• Makgeolli froid (vin de riz coréen)

Conclusion

Griller des côtes de porc épicées coréennes (Bulkalbi) sur l'Arteflame fait ressortir des saveurs incroyables avec une cuisson de qualité restaurant.Grâce à la grille centrale haute température et à la plaque de cuisson plate, vous obtenez des travers de porc juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Essayez cette recette et épatez vos invités avec un festin de barbecue coréen fumé et épicé !