Champignons grillés marinés au soja coréens

Introduction

Ces champignons grillés marinés au soja à la coréenne regorgent de saveurs umami et sont grillés à la perfection sur la plaque de cuisson Arteflame. Le mélange de sauce soja, d'ail et d'huile de sésame crée une délicieuse marinade qui imprègne les champignons avant de les saisir sur le gril. La plaque de cuisson en acier massif assure une cuisson uniforme, pour des champignons parfaitement caramélisés, juteux et tendres. Cette recette facile est parfaite pour toutes les grillades et se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements.

Ingrédients

• 1 lb de champignons assortis (shiitake, pleurotes, cremini ou portobello)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 2 oignons verts, finement hachés (pour la garniture)
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail émincé, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre râpé et les flocons de piment rouge.
2. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

Étape 3 : Faire mariner les champignons

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez les tiges si nécessaire.
2. Placez les champignons dans un grand bol et versez la marinade dessus.
3. Remuez délicatement pour enrober uniformément les champignons.
4. Laissez-les mariner pendant 15 à 20 minutes pendant que le gril continue de chauffer.

Étape 4 : Griller les champignons

1. Une fois le gril chaud, placez une petite quantité de beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Répartissez les champignons en une seule couche sur la plaque de cuisson, en les plaçant plus près du centre pour une cuisson plus intense.
3. Faites griller chaque côté pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et profonds.
4. Rapprochez les champignons du bord extérieur de la table de cuisson pour les garder au chaud pendant que vous terminez le reste.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Transférez les champignons grillés dans une assiette de service.
2. Saupoudrer d’oignons verts hachés et de graines de sésame grillées.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez des champignons de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.
• Assurez-vous que les champignons sont secs avant de les mariner afin qu'ils absorbent davantage de marinade au soja.
• Ajustez le placement de cuisson sur la table de cuisson Arteflame pour contrôler la chaleur pour une cuisson uniforme.
• Arrosez d'huile de sésame supplémentaire après la cuisson pour un arôme de noisette supplémentaire.
• Pour une saveur fumée, ajoutez un petit morceau de bois juste avant de placer les champignons sur le gril.

Variations

• Champignons Gochujang épicés: Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) à la marinade pour une touche épicée et audacieuse.
• Champignons glacés au miso: Mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc pour rehausser la profondeur de l'umami.
• Champignons Teriyaki:Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki pour une saveur plus sucrée et caramélisée.
• Champignons au beurre à l'ail:Ajoutez de l'ail haché supplémentaire et faites fondre du beurre supplémentaire sur les champignons pendant la cuisson.
• Champignons à la noix de coco et au soja:Remplacez l’huile de sésame par de l’huile de coco et ajoutez un peu de lait de coco à la marinade pour une touche tropicale.

Meilleurs accords

• Bœuf coréen grillé au barbecue (Bulgogi)
• Riz frit au kimchi
• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Tofu grillé avec glaçage au soja
• Cornichons coréens sucrés et épicés
• Salade de nouilles froides au sarrasin

Conclusion

Ces champignons grillés marinés au soja coréen prouvent que des ingrédients simples peuvent créer un plat incroyablement savoureux. Le gril Arteflame assure une caramélisation parfaite tout en préservant la tendreté et le moelleux des champignons. Que vous prépariez un barbecue pour un événement spécial ou simplement pour une soirée décontractée, ce plat est un choix facile et délicieux.