Crabes rocheuses grillées avec du beurre à l'ail

Introduction

Les pattes de crabe du Maine grillées sont sucrées, onctueuses et parfumées d'un délicieux beurre à l'ail fumé. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson parfaitement grillée tout en préservant la tendreté délicate de la chair de crabe. Cette recette simple et gourmande impressionnera vos invités et ravira tous les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 2 livres de pattes de crabe commun du Maine
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 citron coupé en quartiers
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes que la table de cuisson chauffe avant de griller.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Faites fondre le beurre dans un petit bol.
2. Incorporer l’ail haché, le persil, le sel de mer, le poivre noir, le paprika fumé et les flocons de piment rouge.

Étape 3 : Griller les pattes de crabe

1. Badigeonnez généreusement les pattes de crabe avec le beurre à l’ail préparé.
2. Placez les pattes de crabe sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à feu plus élevé.
3. Faites griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant de beurre pendant la cuisson.
4. Déplacez les pattes de crabe vers les bords extérieurs de la table de cuisson si nécessaire pour les garder au chaud sans trop les cuire.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les pattes de crabe du gril et placez-les sur un plat de service.
2. Arrosez du reste de beurre à l'ail et servez avec des quartiers de citron.

Conseils

• Pour encore plus de saveur, faites mariner les pattes de crabe dans le beurre à l'ail pendant 30 minutes avant de les griller.
• Si les pattes de crabe sont congelées, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur avant de les griller.
• Utilisez une spatule à griller pour casser délicatement les coquilles pendant la cuisson afin de permettre au beurre de s'infiltrer.

Variations

1. Cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun et une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge pour une touche épicée.
2. Infusé aux herbes:Mélangez du thym frais et du romarin pour une saveur plus herbacée.
3. Beurre d'agrumes: Pressez du jus d'orange frais dans le beurre à l'ail pour une touche d'agrumes acidulée.
4. Chipotle fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour une chaleur fumée profonde.
5. Ail et parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé sur les pattes de crabe juste avant de servir pour une touche fromagère.

Meilleurs accords

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Épi de maïs grillé au beurre
• Toast au beurre à l'ail ou baguette chaude
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay
• Salade d'agrumes rafraîchissante à la roquette et au pamplemousse

Conclusion

Griller des pattes de crabe commun du Maine sur le gril Arteflame rehausse leur saveur sucrée et succulente grâce à un délicieux goût fumé. L'infusion de beurre à l'ail rend chaque bouchée riche et savoureuse, ce qui en fait le plat idéal pour les amateurs de fruits de mer.