Feuilles de périlla grillées coréennes avec marinade de soja

Introduction

Les feuilles de pérille coréennes grillées sont un délice savoureux et aromatique qui s'accorde parfaitement avec toutes les grillades. Cuites à la perfection sur le gril Arteflame, ces feuilles sont badigeonnées d'une délicieuse marinade à base de soja et légèrement grillées sur la plaque de cuisson. Cette technique de cuisson préserve les saveurs tout en donnant aux feuilles une texture fumée et légèrement croustillante. Impressionnez vos invités avec cet accompagnement coréen unique, préparé en toute simplicité sur l'Arteflame !

Ingrédients

• 20 feuilles de périlla fraîches
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café d'oignon vert finement haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le beurre fondu, le miel, l’ail émincé, les graines de sésame, les flocons de piment rouge, le vinaigre de riz et l’oignon vert haché.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Brossez et grillez les feuilles de périlla

1. À l’aide d’un pinceau, enduisez légèrement les deux côtés de chaque feuille de périlla avec la marinade de soja préparée.
2. Placez les feuilles sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus modérée.
3. Faites griller pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que les feuilles ramollissent et soient légèrement croustillantes sur les bords.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les feuilles de périlla du gril et servez immédiatement.
2. Saupoudrez des graines de sésame supplémentaires sur le dessus pour plus de saveur.
3. À déguster en accompagnement ou en wrap savoureux pour les viandes grillées.

Conseils

• Faites griller les feuilles de périlla sur la partie extérieure de la plaque de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Pour plus de saveur, faites mariner les feuilles pendant 10 minutes avant de les griller.
• Utilisez de la sauce soja de haute qualité pour un goût plus riche.
• Une légère pression des feuilles sur la grille assure une cuisson uniforme.

Variations

• Gochujang épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne) à la marinade pour une touche épicée.
• Beurre à l'ail:Augmentez la quantité de beurre à 2 cuillères à soupe et ajoutez une gousse d'ail supplémentaire pour un goût riche et beurré.
• Agrumes Soja:Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron ou de citron vert frais pour une touche acidulée.
• assaisonné au miso:Mélangez 1 cuillère à café de pâte de miso blanc dans la marinade pour une saveur umami plus profonde.
• Teriyaki sucré:Remplacez le miel par 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki pour un glaçage plus sucré.

Meilleurs accords

• Côtes courtes coréennes grillées (Galbi)
• Riz blanc cuit à la vapeur
• Kimchi
• Soju coréen froid ou thé vert glacé
• Radis mariné épicé

Conclusion

Les feuilles de pérille coréennes grillées apportent une touche unique et savoureuse à tous vos plats. Cuites au gril Arteflame, elles révèlent leurs arômes sans les dominer. Elles accompagnent à merveille les viandes grillées ou se dégustent nature.Essayez cette recette et impressionnez vos invités avec une authentique expérience de grillades coréennes !