Orcallops à l'ail grillé coréen sur le grill arteflame

Introduction

Griller les pétoncles sur le gril Arteflame révèle leur douceur naturelle, tandis qu'une marinade au beurre à l'ail rehausse leur saveur. La grille centrale chaude permet une saisie rapide pour une croûte caramélisée, tandis que la plaque de cuisson plate permet une cuisson douce pour une cuisson encore plus succulente. Ce plat d'inspiration coréenne regorge de saveurs umami, un régal irrésistible.

Ingrédients

• 1 lb de pétoncles frais
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade au beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, la sauce soja, le gochujang, l’huile de sésame, le miel, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
2. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Étape 3 : Griller les pétoncles

1. Séchez les pétoncles avec une serviette en papier.
2. Badigeonner légèrement les pétoncles avec la marinade au beurre à l’ail.
3. Placez les pétoncles sur la grille centrale chaude du gril pour une saisie rapide (environ 30 secondes de chaque côté).
4. Déplacez les pétoncles sur la plaque de cuisson plate où la chaleur est plus contrôlée.
5. Cuire encore 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques et légèrement fermes.

Étape 4 : Ajoutez les touches finales

1. Arrosez les pétoncles grillés du reste de sauce au beurre à l’ail.
2. Garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésame grillées.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférer les pétoncles dans une assiette de service.
2. Servir immédiatement chaud pour une saveur et une texture optimales.

Conseils

• Séchez toujours les pétoncles en les tapotant pour assurer une cuisson parfaite.
• Ne faites pas trop cuire les pétoncles, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
• Utilisez une chaleur élevée sur la grille du gril pour une saisie rapide, puis déplacez-les sur la plaque chauffante pour une cuisson douce.
• Retirez les pétoncles du gril lorsqu'ils sont légèrement cuits, car ils continueront de cuire hors du feu.

Variations

1. Coquilles Saint-Jacques coréennes épicées:Ajoutez du gochujang supplémentaire et une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
2. Coquilles Saint-Jacques à l'ail et au soja:Utilisez un mélange de sauce soja, d’ail et de mirin pour un profil plus doux et plus sucré.
3. Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné:Remplacez le gochujang par du jus et du zeste de citron pour un goût frais et citronné.
4. Coquilles Saint-Jacques glacées au teriyaki:Mariner dans une sauce teriyaki pour une touche sucrée et salée.
5. Coquilles Saint-Jacques glacées au miso:Mélangez la pâte de miso avec du miel et du beurre pour une riche saveur umami.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Asperges grillées ou bok choy
• Kimchi pour une touche coréenne supplémentaire
• Saké frais ou vin blanc léger

Conclusion

Cuire les coquilles Saint-Jacques sur le gril Arteflame leur confère une saveur incroyable et une magnifique croûte caramélisée. L'association du beurre à l'ail et des assaisonnements coréens fait de ce plat un régal pour tous. Essayez différentes variantes pour trouver l'accord parfait !