Huîtres Rockefeller sur le gril Arteflame

Les huîtres Rockefeller prennent une saveur fumée et cuite au feu de bois lorsqu'elles sont préparées sur le gril Arteflame. Ce plat classique comprend des huîtres fraîches garnies d'un riche mélange d'épinards, d'ail et d'herbes, le tout cuit à la perfection sur le gril. C'est une façon sophistiquée mais simple d'impressionner vos invités avec un délicieux apéritif.

Ingrédients

• 24 huîtres fraîches, écaillées sur la demi-coquille
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 échalotes finement hachées
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse d'épinards finement hachés
• 1/4 tasse de persil finement haché
• 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés (oignons verts)
• 1/4 tasse de Pernod ou autre liqueur à l'anis (facultatif)
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Gros sel de mer ou glace pilée, pour stabiliser les huîtres sur le gril

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame pour une cuisson directe en allumant un feu moyen-vif. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

2. Préparez la garniture Rockefeller

Dans une poêle en fonte placée directement sur la table de cuisson Arteflame, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez les épinards hachés, le persil et les oignons verts dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que tout soit bien mélangé, environ 3 à 4 minutes.

Incorporez le Pernod (si vous en utilisez), la chapelure et le parmesan râpé. Mélangez bien pour combiner le tout. Versez la crème épaisse, la sauce Worcestershire et la sauce piquante (si vous en utilisez), puis assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Retirez du feu.

3. Assembler les huîtres

Disposez les huîtres écaillées sur un plateau en métal ou directement sur le gril, en utilisant du gros sel de mer ou de la glace pilée pour les stabiliser.

Déposez une quantité généreuse de garniture Rockefeller sur chaque huître, en la recouvrant complètement.

4. Griller les huîtres

Disposez les huîtres directement sur la plaque de cuisson plate du gril.

Faites griller les huîtres pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les huîtres soient bien cuites. La chaleur du gril ajoutera une légère touche fumée au plat, rehaussant ainsi sa saveur.

5. Servir

Retirez délicatement les huîtres du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Décorez de quartiers de citron et servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes.

Conseils pour les meilleures huîtres Rockefeller

• Chaleur du gril:Maintenez une chaleur moyenne sur le gril Arteflame pour garantir que les huîtres cuisent uniformément sans brûler la garniture.
• Consistance de la garniture:La garniture Rockefeller doit être épaisse et crémeuse pour rester sur les huîtres pendant la cuisson. Ajustez la quantité de chapelure ou de crème pour obtenir la bonne consistance.

Conclusion

Les huîtres Rockefeller cuites sur le gril Arteflame sont une délicieuse variante d'un plat classique, ajoutant une profondeur de saveur fumée qui se marie à merveille avec la garniture riche et savoureuse. Parfaites pour impressionner vos invités lors de votre prochaine réunion, ces huîtres grillées sont sûres d'être un succès.

Variations

1. Huîtres au bacon Rockefeller:Ajoutez des morceaux de bacon croustillants à la garniture pour une touche fumée et savoureuse.
2. Huîtres au fromage Rockefeller:Utilisez un mélange de parmesan, de gruyère et de chapelure pour une garniture extra-fromagère.
3. Huîtres épicées Rockefeller:Augmentez la quantité de sauce piquante ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour donner au plat une touche épicée.
4. Huîtres riches en herbes Rockefeller:Expérimentez avec différentes herbes comme l’estragon, le cerfeuil ou l’aneth pour ajouter un profil de saveur unique.
5. Huîtres Rockefeller au Panko:Remplacez la chapelure par du panko pour une garniture plus croustillante.

Les meilleures associations

• Boire:Servez avec un vin blanc frais et vif comme le Sauvignon Blanc ou le Champagne pour compléter la richesse des huîtres.
• Plat d'accompagnement:Une salade légère avec une vinaigrette aux agrumes ou un accompagnement de pain français croustillant se marie bien avec le plat.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger et rafraîchissant comme un sorbet au citron ou une tarte aux fruits.