Saumon d'Alaska grillé sur le gril Arteflame

Introduction

Rien de tel qu'un filet de saumon d'Alaska parfaitement grillé, surtout lorsqu'il est cuit sur le gril Arteflame. En utilisant la méthode de cuisson inversée, nous emprisonnons l'humidité et infusons le poisson avec la finition fumée et croustillante qui le rend absolument irrésistible. La marinade au citron, à l'ail et aux herbes rehausse les saveurs naturelles du saumon d'Alaska et, lorsqu'il est grillé sur une flamme nue, le résultat est un plat à la fois époustouflant et délicieux. Sans avoir besoin de casseroles ou de poêles, nous cuisons tout directement sur l'Arteflame pour un goût pur et grillé à la flamme.

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais d'Alaska (environ 6 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Jus d'un citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'aneth frais haché
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Zeste de 1 citron

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s’allumer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne des températures brûlantes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre noir, l’aneth, le persil, le paprika et le zeste de citron.
2. Badigeonner généreusement la marinade sur les deux côtés des filets de saumon.
3. Laissez reposer les filets environ 10 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : saisir le saumon sur la grille centrale

1. Placez les filets de saumon, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril, à plus de 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 30 à 45 secondes pour créer une couche extérieure croustillante.
3. Retournez soigneusement le saumon et saisissez l’autre côté pendant 30 à 45 secondes supplémentaires.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les filets de saumon saisis sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Cuire pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 125 °F (pour une cuisson finale de 140 °F).
3. Retirez le saumon du gril lorsque la température atteint 125 °F, car il continuera à cuire hors du feu.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le saumon environ 5 minutes avant de servir.
2. Garnir avec des herbes fraîches supplémentaires et un quartier de citron.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Laisser mariner le saumon pendant au moins 10 minutes rehausse sa saveur.
• Retirez toujours le saumon du gril environ 15 °F avant la température souhaitée.
• Utilisez du bois de chauffage avec une légère saveur fumée, comme l’aulne ou le chêne, pour rehausser le goût.
• Faites cuire les légumes sur les bords extérieurs de la table de cuisson plate dans une zone de chaleur plus basse.
• Pour plus de fumée, ajoutez des copeaux de bois directement dans le feu.

Variations

1. Cajun épicé : Remplacez le jus de citron et les herbes par de l’assaisonnement cajun et une cuillère à café de sauce piquante.
2. Glacé au miel : Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au mélange de beurre pour un glaçage sucré et caramélisé.
3. Beurre à l'ail et au parmesan : Saupoudrer de parmesan râpé sur les filets avant de servir.
4. Style asiatique : Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame à la place du citron et des herbes pour une touche asiatique.
5. Moutarde à l'érable : Mélangez de la moutarde de Dijon avec du sirop d’érable pour un glaçage acidulé et sucré.

Conclusion

Griller le saumon d'Alaska sur le gril Arteflame fait ressortir ses saveurs fumées et beurrées tout en gardant l'intérieur juteux et tendre. La méthode de cuisson inversée garantit que chaque filet a un extérieur croustillant tout en restant moelleux et savoureux. Essayez différentes variantes et associations pour créer votre plat de saumon grillé parfait.

Les meilleures associations

• Asperges grillées avec un peu de citron
• Patates douces carbonisées pour une douceur fumée
• Pain grillé badigeonné de beurre et d'ail
• Un vin blanc vif et rafraîchissant comme le Sauvignon Blanc
• Salade légère de quinoa au concombre et à la feta