Ingrédients

• 1 steak de tomahawk (environ 2 pouces d'épaisseur)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 brins de romarin frais
• 2 brins de thym frais
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bûches de bois

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• Placez les serviettes au centre de la grille.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
• Allumez les serviettes et laissez le feu s’établir.
• Attendez environ 20 minutes pour que la grille du gril atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le steak

• Séchez le steak tomahawk avec du papier absorbant.
• Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir sur tous les côtés.
• Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’ail émincé, le romarin et le thym pour arroser.

Étape 3 : saisir le steak

• Placez le steak directement sur la grille centrale du gril.
• Saisir environ 90 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte profonde se forme.
• Retournez et répétez le processus de saisie sur tous les côtés.

Étape 4 : Déplacez le steak sur la table de cuisson

• Une fois saisi, déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate.
• Cuire à feu indirect, en arrosant fréquemment avec le mélange de beurre.
• Retournez de temps en temps jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F inférieure à la température finale souhaitée.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

• Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
• Couper dans le sens contraire des fibres et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson de précision.
• Laissez le steak revenir à température ambiante avant de le griller.
• Laissez toujours reposer votre steak avant de le trancher pour une jutosité maximale.
• Utilisez du bois de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur fumée.
• L'arrosage assure une saveur supplémentaire à chaque bouchée.

Variations

• Cajun épicé:Ajoutez l’assaisonnement cajun à votre mélange de sel et de poivre.
• Infusion au beurre d'ail:Ajoutez plus d’ail émincé et un peu de jus de citron au beurre.
• Bourbon fumé: Badigeonner d’une sauce au beurre infusée au bourbon.
• Croûte d'herbes:Appliquez un mélange de romarin frais haché, de thym et de persil.
• Glacé au miel:Arroser de miel durant les dernières minutes de cuisson.

Conclusion

Griller un steak tomahawk sur le gril Arteflame permet de faire ressortir le meilleur de la texture et de la saveur. La cuisson parfaite grâce à la grille centrale à 1 000 °F garantit un intérieur juteux et tendre, tandis que la table de cuisson plate offre une finition uniforme. Reposez correctement le steak avant de le trancher et savourez un steak vraiment époustouflant préparé directement dans votre jardin.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre et à l'ail.
• Champignons poêlés à la fonte aux herbes.
• Purée de pommes de terre fumée à la ciboulette.
• Un vin rouge audacieux et corsé comme le Cabernet Sauvignon.
• Cobbler aux pêches grillées pour une douce finale du Sud.