Mini-burgers de porc effiloché au barbecue de Géorgie sur le gril Arteflame

Introduction

Rien n'exprime mieux le confort du Sud que les mini-burgers au porc effiloché façon barbecue de style géorgien. Ces mini-burgers sont faits de porc effiloché tendre, cuits à feu doux et lentement sur le gril Arteflame, puis servis sur des petits pains moelleux pour une bouchée parfaite à chaque fois. L'utilisation du gril Arteflame garantit que la viande reste juteuse tout en développant une incroyable croûte saisie sur la grille centrale du gril avant de finir à la perfection sur la table de cuisson plate. Préparez-vous à une expérience alléchante !

Ingrédients

• 1 épaule de porc avec os (6 à 8 livres)
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de sauce barbecue de style géorgien
• 12 petits pains coulissants
• Salade de chou (facultatif, pour la garniture)
• Cornichons (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez le papier et laissez le feu brûler jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne la température (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez l'épaule de porc

1. Frottez l’épaule de porc avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé, de la cassonade, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du poivre de Cayenne.
2. Assurez-vous que le mélange recouvre entièrement la viande, en le pressant pour obtenir un maximum de saveur.

Étape 3 : Saisir le porc

1. Placez l'épaule de porc sur la grille centrale du gril, en saisissant chaque côté pendant 2 à 3 minutes pour conserver les jus.

Étape 4 : Cuisson lente du porc

1. Déplacez le porc sur la table de cuisson plate, en le positionnant vers le bord extérieur de la table de cuisson pour une chaleur indirecte.
2. Laissez le porc cuire à feu doux et lentement pendant environ 5 à 6 heures, en le retournant de temps en temps et en l'arrosant de beurre.
3. Vérifiez la température interne ; retirez le porc du gril lorsqu’elle atteint 195 °F.

Étape 5 : Laissez reposer et effilochez le porc

1. Laissez reposer le porc 15 minutes avant de l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
2. Incorporer la sauce barbecue de style géorgien et mélanger pour enrober uniformément.

Étape 6 : Assembler les curseurs

1. Faites griller les petits pains sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Déposez une quantité généreuse de porc effiloché sur chaque pain.
3. Garnir de salade de chou et de cornichons si désiré.
4. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Retirez le porc du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée, car il continuera à cuire.
• Laissez reposer le porc avant de le déchiqueter pour conserver sa jutosité.
• Pour rehausser la saveur, ajoutez des morceaux de bois de pommier au feu pour plus de fumée.

Variations

• Doux et épicé : Ajoutez du miel à la sauce barbecue et augmentez le poivre de Cayenne.
• À la manière de Caroline : Utilisez une sauce à base de vinaigre au lieu de la sauce barbecue de style géorgien.
• Tex Mex: Ajoutez de la poudre de chipotle fumé au mélange d’épices.
• Hawaïen: Sliders supérieurs avec ananas grillé et sauce teriyaki.
• Beurre à l'ail : Badigeonnez les petits pains de beurre à l’ail avant de les griller pour plus de saveur.

Conclusion

Ces mini-burgers au porc effiloché au barbecue de Géorgie sont une combinaison parfaite de saveurs fumées, sucrées et juteuses, rendues encore meilleures par la cuisson sur le gril Arteflame. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie d'un classique du Sud fait maison, cette recette vous offrira des résultats appétissants à chaque fois.

Les meilleures associations

• Salade de chou
• Frites de patates douces
• Épi de maïs grillé
• Haricots cuits au four à la mode du Sud
• Un verre froid de thé sucré