Introduction

Ce pain de viande enrobé de bacon au barbecue de Géorgie est une véritable affaire de saveurs profondes et fumées et de bacon croustillant enroulé autour d'un pain de viande juteux et parfaitement grillé. En utilisant le gril Arteflame, nous obtenons une cuisson de qualité steakhouse sur la grille centrale du gril avant de le cuire lentement sur la plaque de cuisson plate. Le résultat est un pain de viande incroyablement savoureux et moelleux avec une croûte de bacon croustillante.

Ingrédients

• 2 livres de boeuf haché
• 1 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de lait entier
• 2 oeufs
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de sauce barbecue (plus un peu pour le glaçage)
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 10 à 12 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le mélange pour le pain de viande

1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le lait, les œufs, l’oignon haché, l’ail émincé, la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir et le paprika fumé.
2. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais ne pas trop mélanger.
3. Façonnez le mélange en un pain, en veillant à ce qu'il garde sa forme.

Étape 3 : Envelopper dans du bacon

1. Disposez les tranches de bacon côte à côte sur une surface plane.
2. Placez le pain de viande dessus et enroulez le bacon autour du pain, en repliant les extrémités en dessous.

Étape 4 : Saisir sur la grille centrale

1. Placez le pain de viande directement sur la grille centrale du gril pendant 2 à 3 minutes pour saisir le bacon.
2. Faites-les tourner délicatement et saisissez-les de chaque côté pendant encore 2 à 3 minutes.
3. Une fois que le bacon est croustillant, déplacez le pain de viande sur la plaque de cuisson plate.

Étape 5 : Continuer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le pain de viande saisi vers la zone extérieure de la plaque de cuisson plate où la chaleur est plus faible.
2. Cuire pendant 40 à 50 minutes en retournant de temps en temps.
3. Badigeonner le pain de viande de sauce barbecue toutes les 10 minutes pour un glaçage riche.

Étape 6 : Vérifiez la cuisson et retirez du feu

1. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
2. Lorsque la température interne atteint 150 °F (pour une température finale de 165 °F), retirez le pain de viande du gril.
3. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

Conseils

• Essayez d’utiliser du bacon coupé épais pour plus de texture et de saveur.
• Utilisez du bois de noyer ou de chêne pour un goût encore plus fumé.
• Laissez reposer le pain de viande avant de le couper pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

Variations

1. Coup de pied épicé : Ajoutez des piments jalapeños coupés en dés et du poivre de Cayenne au mélange de bœuf haché.
2. Farci au fromage : Placez le cheddar ou le fromage pepper jack à l'intérieur du pain de viande avant de le rouler.
3. Sucré & Salé : Utilisez du bacon glacé à l’érable et mélangez la cassonade à la sauce barbecue.
4. Style italien : Ajoutez du parmesan, de l'origan et garnissez de sauce marinara au lieu de la sauce barbecue.
5. Glacé à la moutarde : Remplacez la sauce barbecue par un glaçage au miel et à la moutarde pour une saveur acidulée.

Conclusion

Ce pain de viande enveloppé de bacon BBQ de Géorgie est un incontournable pour les amateurs de grillades.La cuisson sur le gril Arteflame garantit une croûte fumée, juteuse et caramélisée, faisant ressortir le meilleur de chaque bouchée. Allumez le gril et savourez ce plat classique avec une touche audacieuse et fumée !

Les meilleures associations

• Patates douces grillées
• Choux de Bruxelles carbonisés
• Salade de chou à la mode du Sud
• Toast texan grillé au beurre
• Cocktail au bourbon fumé