Filet de porc enrobé de bacon sur le gril Arteflame

Envelopper le filet de porc dans du bacon ajoute non seulement de la saveur, mais permet également de garder la viande juteuse et tendre. Le griller sur le gril Arteflame garantit une belle cuisson, tandis que le bacon devient croustillant à la perfection. Cette recette crée un plat appétissant, à la fois savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

• 2 filets de porc (environ 1,5 lb chacun)
• 12 à 16 tranches de bacon (assez pour envelopper les filets)
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Ficelle de boucher ou cure-dents
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Préparation du gril

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Assurez-vous que la grille centrale du gril atteint plus de 1 000 °F pour une cuisson optimale.

Préparation du filet de porc

2. Préparez l'assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le romarin, le thym, l’huile d’olive, le poivre noir et le paprika fumé.
3. Assaisonner le porc : Frottez le mélange de moutarde et d’herbes sur les filets de porc, en vous assurant qu’ils sont uniformément enrobés.
4. Wrap au bacon : Disposez les tranches de bacon sur une planche à découper en les faisant se chevaucher légèrement. Placez un filet mignon à une extrémité et enroulez-le soigneusement dans le bacon. Fixez le bacon avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents si nécessaire.

Griller le filet de porc enveloppé de bacon

5. Saisir le filet mignon : Placez les filets enveloppés de bacon sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
6. Cuire à la perfection : Déplacez les filets sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
7. Alternative: Si vous disposez de l'accessoire rôtissoire Arteflame, vous pouvez également utiliser cette méthode.  L’utilisation de la rôtissoire donnera à vos aliments une délicieuse saveur fumée plus profonde.
8. Laisser reposer la viande : Retirez les filets du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.

Touches finales

8. Trancher et servir : Coupez les filets en médaillons et disposez-les sur un plat de service.
9. Garnir: Garnir d’herbes fraîches, si désiré, pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Conseils

• Contrôle de la température : Surveillez la température interne pour vous assurer que le porc est parfaitement cuit tandis que le bacon est croustillant.
• Chevauchement du bacon : Superposez légèrement les bandes de bacon pour vous assurer qu'elles recouvrent complètement le filet.
• Au repos : Laisser reposer la viande après la cuisson permet de conserver son jus.

Conclusion

Ce filet de porc enveloppé de bacon est un plat étonnant qui allie la saveur fumée et savoureuse du bacon à la tendreté du porc. Grillé à la perfection sur l'Arteflame, il fera assurément sensation lors de votre prochaine réception.

Variations

1. Glacé à l'érable : Badigeonner le bacon de sirop d’érable pendant les dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré.
2. Bacon épicé : Utilisez du bacon épicé ou poivré pour une touche de piquant supplémentaire.
3. Beurre à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez un glaçage au beurre à l’ail et aux herbes au porc avant de l’envelopper dans du bacon pour une saveur plus riche.
4. Farci aux pommes : Ajoutez une couche de pommes finement tranchées entre le porc et le bacon pour une touche sucrée et salée.
5. Bacon au barbecue : Badigeonnez de votre sauce barbecue préférée pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une finition acidulée.

Les appariements

• Accompagnements : Servir avec des légumes grillés, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
• Vin: Accompagnez-le d'un vin rouge moyennement corsé comme le Merlot ou le Zinfandel.
• Sauce: Accompagnez-le d'une sauce à la moutarde et au miel ou d'une réduction balsamique.