Épaule de porc braisée au cidre et courge musquée sur le gril
Maîtrisez l'art du gril avec cette recette appétissante d'épaule de porc braisée au cidre servie avec de la courge musquée, parfaite pour un repas copieux qui ne manquera pas d'impressionner.
Ingrédients:
- 1 épaule de porc avec os (6 à 7 livres) (fesse de Boston), de préférence sans peau
- 3 cuillères à soupe de sel casher, plus pour l'assaisonnement
- 2 courges musquées moyennes (environ 7 livres au total)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour frotter
- 2 tasses de cidre ou de jus de pomme
- ½ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium ou de tamari
- ½ tasse de vinaigre blanc distillé, plus pour l'assaisonnement
- 1 tête d'ail
- 6 oignons verts, parés
- Riz blanc cuit à la vapeur, pour servir
Instructions:
- Préparez le porc : Frottez l'épaule de porc avec 3 cuillères à soupe de sel et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
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Faire griller la courge : Coupez la courge musquée en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, assaisonnez de sel, frottez-la avec de l'huile et placez-la côté coupé vers le bas sur le gril Arteflame préchauffé.
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Faire dorer le porc : Une fois que le porc a atteint la température ambiante, séchez-le en le tapotant, puis faites-le dorer de tous les côtés dans un grand faitout avec 1 c. à soupe d'huile sur l'Arteflame. Transférez le porc sur le gril, jetez l'excès de graisse.
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Braiser le porc : Remettez la marmite sur le gril, ajoutez le cidre, la sauce soja, le vinaigre et la tête d'ail coupée en deux. Remettez le porc dans la marmite, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le braiser pendant 3 à 3 heures et demie, en le retournant une fois.
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Cuire la courge : Faites griller la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 1 à 1½ heure.
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Terminer le porc : Laissez reposer le porc, puis coupez-le en morceaux en éliminant le gras. Pressez l'ail rôti dans le liquide de cuisson, remettez le porc dans la casserole, assaisonnez avec du sel et du vinaigre.
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Servir: Réchauffer le porc dans du liquide, disposer les courges dans des assiettes, garnir de porc et de jus, garnir d'oignons verts.
Ce plat copieux et savoureux allie la tendreté du porc braisé au cidre à la douceur de la courge musquée, le tout grillé à la perfection sur votre Arteflame.
