Truite fumée à l'italienne au beurre de citron sur Arteflame

Introduction

Cette truite fumée d'inspiration italienne au beurre citronné est un plat simple mais appétissant, préparé entièrement sur le gril Arteflame. En saisissant les filets de truite sur la grille centrale du gril, nous emprisonnons les jus et infusons une belle saveur fumée. La plaque à surface plate assure une cuisson parfaitement uniforme, finissant la truite à la perfection. Garni de beurre citronné, ce plat est riche en saveur et parfait pour toute occasion de grillades.

Ingrédients

• 4 filets de truite fraîche
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, pressé et zesté
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Persil frais haché (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate atteigne la chaleur de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les filets de truite

1. Séchez les filets de truite avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés des filets avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de l’ail émincé.
3. Badigeonner les filets de beurre fondu pour rehausser la saveur.

Étape 3 : saisir la truite sur la grille centrale

1. Placez chaque filet de truite, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant 1 à 2 minutes pour développer une croûte fumée tout en conservant les jus.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les filets de truite poêlés sur la plaque de cuisson extérieure plate où la chaleur est légèrement plus basse.
2. Laissez cuire encore 4 à 6 minutes, en arrosant de temps en temps avec plus de beurre fondu.

Étape 5 : Ajoutez le beurre citronné et servez

1. À la dernière minute de cuisson, arrosez chaque filet de jus de citron frais.
2. Parsemer de zeste de citron et garnir de persil haché et de câpres.
3. Retirez la truite lorsque sa température interne est d’environ 15°F inférieure à la température finale souhaitée (elle continue de cuire légèrement après avoir été retirée du gril).

Conseils

• Utilisez uniquement des filets de truite frais pour une texture et une saveur optimales.
• Pour plus de fumée, placez un morceau de bois dur près de la truite pour lui infuser un arôme supplémentaire.
• Ne retournez pas la truite trop tôt ; laissez-la bien saisir avant de la transférer sur la plaque de cuisson plate.
• Retirez toujours la truite un peu plus tôt, car la chaleur résiduelle finit de la cuire à la perfection.

Variations

1. Beurre à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez du romarin frais et du thym au beurre pour une touche herbacée.
2. Truite cajun épicée : Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour une touche audacieuse et épicée.
3. Flamme méditerranéenne : Garnissez la truite de tomates séchées au soleil hachées et de feta après la cuisson au gril.
4. Délice au citron et à l'aneth : Ajoutez de l’aneth fraîche et une cuillerée de yaourt grec pour une finition crémeuse et rafraîchissante.
5. Truite en croûte d'amandes : Pressez les amandes concassées sur les filets avant de les saisir pour une texture croquante.

Conclusion

La truite fumée italienne au beurre citronné est un plat simple mais élégant qui met en valeur les saveurs naturelles de la truite avec juste ce qu'il faut de fumée. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite et équilibrée tout en mettant en valeur le plat grâce à sa méthode de cuisson signature.Servez avec des accompagnements frais et savourez un repas appétissant qui impressionnera tout amateur de fruits de mer.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au parmesan
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Vin blanc italien croquant (Pinot Grigio ou Vermentino)
• Pain à l'ail grillé
• Salade Caprese avec réduction balsamique