Foie de veau grillé à l'albanaise avec oignons et poivrons

Introduction

De fines tranches de foie de veau grillées à la perfection sur le gril Arteflame, servies avec des oignons caramélisés et des poivrons rôtis au feu de bois. Ce plat traditionnel albanais est riche en saveurs et saisi à la perfection, digne d'un steakhouse.

Ingrédients

• 1 lb de foie de veau, tranché finement
• 2 gros oignons, finement tranchés
• 3 poivrons rouges
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail hachées
• Persil frais haché pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne des températures de cuisson parfaites.

Étape 2 : Préparez les oignons et les poivrons

1. Placez les oignons émincés sur les bords extérieurs de la plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Déposez les poivrons entiers directement sur la plaque de cuisson, en les retournant de temps en temps pour griller uniformément l'extérieur.
3. Laissez les oignons caraméliser lentement pendant que les poivrons rôtissent.

Étape 3 : Saisir le foie de veau

1. Assaisonnez les tranches de foie de veau avec du sel, du poivre noir et du paprika.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril pendant environ 45 secondes de chaque côté pour obtenir une saisie de qualité steakhouse.
3. Déplacez les tranches de foie sur la plaque extérieure pour poursuivre la cuisson doucement jusqu'à la cuisson désirée.

Étape 4 : Terminer le plat

1. Retirez la peau carbonisée des poivrons rôtis et coupez-les en lanières.
2. Ajoutez l’ail et le vinaigre de vin rouge aux oignons caramélisés.
3. Mélanger les oignons et les poivrons rôtis, en remuant pendant encore 2 minutes pour mélanger les saveurs.
4. Retirez le foie du gril une fois qu'il est à 15 °F en dessous de la température interne souhaitée, en le laissant reposer et terminer la cuisson.

Étape 5 : Servir

1. Dressez le foie de veau grillé avec des oignons caramélisés et des poivrons rôtis.
2. Garnir de persil fraîchement haché et d'un filet de jus de citron.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez du foie de veau frais pour une saveur et une texture optimales.
• Les différentes zones de chaleur du gril Arteflame permettent un contrôle parfait de la température : utilisez la chaleur la plus élevée pour saisir et la chaleur la plus basse pour la finition.
• Le beurre ajoute une saveur plus riche par rapport à l’huile d’olive, rendant le foie encore plus délicieux.

Variations

1. Style albanais épicé:Ajoutez des flocons de piment et une touche de cumin pour un goût plus audacieux.
2. Infusé aux herbes:Faites mariner le foie dans de l'huile d'olive, du romarin et du thym avant de le griller.
3. Délice au beurre à l'ail:Ajoutez du beurre à l'ail au foie juste avant de servir pour plus de richesse.
4. Saveur fumée:Utilisez du bois de cerisier ou de pommier pour une subtile touche fumée au foie.
5. Méditerranéen traditionnel:Servez avec des tomates grillées et du fromage feta pour une touche régionale authentique.

Conclusion

Griller le foie de veau sur le gril Arteflame permet de conserver son jus naturel et de le dorer magnifiquement. Accompagné d'oignons caramélisés et de poivrons rôtis, ce plat albanais regorge de saveurs et de textures.Essayez-le pour votre prochaine séance de grillades !

Meilleurs accords

• Pain plat grillé ou pita
• Salade de concombres et de tomates fraîches
• Un verre de vin rouge sec
• Pommes de terre rôties au citron et aux herbes