Poulet BBQ à la sauce blanche d'Alabama sur le gril Arteflame
Introduction
Le poulet BBQ façon Alabama est célèbre pour sa sauce blanche acidulée à base de mayonnaise qui lui donne un enrobage délicieusement crémeux et savoureux. Lorsqu'il est cuit sur un gril Arteflame, ce plat atteint un tout nouveau niveau de perfection. La grille centrale ultra-chaude retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate qui l'entoure assure une cuisson uniforme sans brûlure. Préparez-vous à savourer un poulet BBQ juteux, fumé et savoureux avec cette recette infaillible !
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 4 pilons de poulet avec os et peau
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de raifort
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Bois pour griller
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées dans la grille.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
- Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
- Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.
Étape 2 : Préparez la sauce blanche Alabama
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le raifort, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir, le paprika fumé et la cassonade.
- Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
- Réservez la moitié de la sauce pour servir.
Étape 3 : saisir le poulet
- Badigeonner le poulet de beurre fondu.
- Placer le poulet sur la grille centrale de l'Arteflame et saisir pendant 3 minutes de chaque côté.
- Une fois qu'une belle croûte se forme, déplacez le poulet sur la plaque de cuisson plate.
Étape 4 : Cuire le poulet à la perfection
- Faites cuire le poulet sur la plaque de cuisson plate à une zone de chaleur plus basse.
- Retournez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
- Griller jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F.
- Retirer du gril et laisser reposer jusqu'à ce que la température atteigne 165°F.
Étape 5 : Enrober de sauce blanche Alabama
- Badigeonner généreusement le poulet grillé avec la sauce blanche Alabama.
- Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Conseils
- Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour permettre aux jus de se réabsorber.
- Utilisez la grille centrale pour saisir à haute température et la table de cuisson extérieure pour une cuisson douce.
- Pour une saveur encore plus fumée, utilisez des morceaux de noyer ou de pommier.
- La surface plate du gril Arteflame assure une cuisson uniforme sans poussées.
Variations
- Sauce blanche épicée d'Alabama : Ajoutez 1 cuillère à café de sauce piquante et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.
- Sauce blanche aux herbes : Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym finement hachés.
- Zeste d'agrumes Twist : Ajoutez le zeste d’un citron et un peu de jus de citron frais.
- Mélange de moutarde au miel : Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde au miel et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel.
- Infusion au beurre à l'ail : Doublez la poudre d’ail et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre fondu.
Conclusion
Griller du poulet BBQ à la sauce blanche de l'Alabama sur le gril Arteflame donne à chaque fois une perfection croustillante, juteuse et savoureuse.La combinaison unique de la cuisson à haute température et de la cuisson douce sur la cuisinière garantit que chaque bouchée regorge d'un goût incroyable. Essayez cette recette et impressionnez vos amis et votre famille avec une expérience de poulet grillé imbattable !
Les meilleurs accords
- Épi de maïs grillé
- Haricots cuits au four fumés
- Salade de chou maison
- Pain de maïs grillé
- Patates douces grillées
