Introduction
Rien ne vaut la saveur riche et fumée des cuisses de dinde fumées à la mode de l'Alabama cuites à la perfection sur le gril Arteflame. La grille centrale à haute température offre une cuisson de qualité steakhouse qui retient les jus, tandis que la table de cuisson plate donne aux cuisses de dinde une tendreté parfaite. Pas besoin de couvercle, juste un pur délice fumé. Allumons le gril et créons un plat qui sera le point culminant de votre barbecue !
Ingrédients
- 4 grosses cuisses de dinde
- 2 cuillères à soupe de gros sel casher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- Bûches de bois pour le gril Arteflame
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées dans la grille.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-le.
- Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.
Étape 2 : Préparez les cuisses de dinde
- Séchez les cuisses de dinde avec une serviette en papier.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
- Frottez soigneusement les cuisses de dinde avec le mélange d’épices.
- Badigeonner les cuisses de dinde de beurre fondu.
Étape 3 : saisir les cuisses de dinde
- Placez les cuisses de dinde sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate
- Déplacez les cuisses de dinde sur la plaque de cuisson plate.
- Placez-les plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou vers le bord pour une cuisson plus douce.
- Cuire lentement les cuisses de dinde, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 170 °F.
Étape 5 : Reposez-vous et servez
- Retirez les cuisses de dinde du gril lorsqu’elles atteignent 155 °F (elles continueront de cuire grâce à la chaleur résiduelle).
- Laissez-les reposer environ 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Utilisez du bois comme le caryer ou le chêne pour une authentique saveur de barbecue fumé d'Alabama.
- Faire saumurer les cuisses de dinde toute une nuit dans une solution de sel et de sucre améliore leur jutosité.
- Gardez un œil sur les zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame : plus près du centre signifie une cuisson plus chaude, tandis que le bord extérieur donne une cuisson plus lente.
Variations
- Glaçage à l'érable sucré:Mélangez du sirop d’érable et une touche de moutarde pour une saveur plus sucrée.
- Cajun épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et une touche de sauce piquante pour apporter de la chaleur.
- Moutarde au miel: Mélangez le miel et la moutarde de Dijon pour une touche légèrement acidulée.
- Fusion asiatique:Utilisez une marinade à base de sauce soja et de gingembre pour une saveur riche en umami.
- Barbecue classique: Badigeonner d'une épaisse couche de sauce blanche Alabama juste avant de servir.
Conclusion
La cuisson des cuisses de dinde fumées à la mode de l'Alabama sur le gril Arteflame fait ressortir une profondeur de saveur imbattable. La chaleur élevée assure une saisie parfaite, tandis que la table de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie de cuisses de dinde tendres et juteuses, cette recette vous garantit un repas appétissant. Bon appétit !
Les meilleures associations
- Salade de chou avec une vinaigrette acidulée
- Pain de maïs grillé au beurre de miel
- Haricots cuits au four fumés
- Patates douces grillées
- Un verre frais et rafraîchissant de thé sucré du Sud
