Recette de Boeuf Bourguignon Grillé Fumé sur le Grill Arteflame

Recette de Boeuf Bourguignon Grillé sur le Grill Arteflame

Ajoutez une touche fumée à un classique français intemporel avec cette recette de bœuf bourguignon grillé, parfaitement adaptée au grill Arteflame. Ce plat combine les saveurs riches et profondes du ragoût de bœuf avec le délicieux charbon et le côté fumé de la cuisine en plein air, créant une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients :

• 2 livres de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2 pouces
• Sel et poivre, au goût
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 tranches de bacon épaisses, coupées en dés
• 1 gros oignon, haché
• 3 carottes, tranchées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge, de préférence de Bourgogne
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse d'oignons perlés, pelés
• 1 tasse de champignons, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• Persil frais, haché pour la garniture

Équipement :

• Gril Arteflame
• Four hollandaise en fonte ou grande marmite adaptée au grill
• Écumoire
• Cuillère en bois

Instructions :

1. Préparer le gril :

   • Préchauffez votre gril Arteflame et préparez-le à griller.

2. Dorer le bœuf :

   • Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Versez un peu d'huile d'olive sur la table de cuisson et ajoutez le bœuf par lots, en saisissant chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.

3. Rendre le bacon :

   • Griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon dans une assiette, en laissant la graisse sur la table de cuisson.

4. Légumes sautés :

   • Griller l'oignon haché, les carottes et l'ail émincé dans la graisse de bacon. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

5. Déglacer et laisser mijoter :

   • Versez le vin rouge dans une casserole ou une cocotte. Incorporer le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le thym et le laurier. Ajoutez le bœuf et le bacon dans la casserole. Portez à ébullition.

6. Cuisiner sur le gril :

   • Couvrez la casserole et placez-la sur une partie plus froide du gril. Laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

7. Préparer la garniture :

   • Griller les oignons perlés et les champignons dans du beurre, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine et cuire encore une minute, puis ajouter au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

8. Terminer et servir :

   • Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier.
   • Servez le bœuf bourguignon chaud, garni de persil haché, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pain croustillant.

Conclusion :

Découvrez les saveurs robustes de notre Bœuf Bourguignon Grillé, une recette parfaite pour ceux qui aiment combiner la cuisine française classique avec le goût dynamique de la cuisson au grill. Ce plat satisfait non seulement le palais par sa profondeur de saveur, mais introduit également un élément de charme rustique et fumé, ce qui en fait une recette remarquable pour tout amateur de cuisine.