Sauerbraten sur la recette de grill Arteflame
Introduction
Le Sauerbraten, un rôti allemand classique, généralement mariné pendant plusieurs jours dans un mélange de vinaigre, de vin et d'épices, est traditionnellement cuit lentement. Cette recette adapte le plat pour le grill Arteflame, en insufflant au rôti une saveur fumée unique tout en conservant son essence tendre et piquante.
Ingrédients
- 3 livres de rôti de bœuf (comme une ronde ou un paleron)
- 2 tasses de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de vin rouge
- 2 oignons, tranchés
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Outils
- Gril Arteflame
- Facultatif : Rôtisserie Arteflame
- Bol à mélanger
- Fouet
Instructions
Préparation de la marinade
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'eau, le vin rouge, les oignons, les carottes, le céleri, les baies de genièvre, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel. Placez le bœuf dans la marinade en vous assurant qu'il est complètement immergé. Couvrir et réfrigérer pendant 3 à 5 jours, en retournant le bœuf de temps en temps.
Griller les Sauerbraten
- Préparez le gril Arteflame : chauffez le gril pour le préparer.
- Égouttez et séchez le bœuf : Retirez le bœuf de la marinade (réservez la marinade) et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Griller le bœuf : utilisez le tournebroche si possible, sinon faites-le griller sur la table de cuisson plate jusqu'à ce qu'il soit tendre. Utilisez une zone à feu doux pour que le bœuf cuise très lentement. Plus c'est lent, mieux c'est ! Pensez des heures !!! Le cuire plus longtemps le rendra agréable et tendre. REMARQUE : La rôtissoire Arteflame est parfaite pour cela ! Vous pouvez simplement l'allumer et l'oublier...
- Préparez la sauce : Filtrez la marinade réservée dans une casserole. Ajouter le sucre et les raisins secs et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer un mélange de farine et de beurre pour épaissir davantage la sauce.
- Terminer le bœuf : une fois que le bœuf est tendre, vous pouvez le saisir rapidement sur la grille du gril.
Servir
- Servir : Trancher le bœuf et servir avec la sauce, accompagné de boulettes de pommes de terre ou de chou rouge.
Conclusion
Cette recette de Sauerbraten pour le grill Arteflame offre une délicieuse version d'un classique allemand, parfaite pour tout amateur de cuisine en plein air. La saveur fumée du grill ajoute une dimension supplémentaire au goût piquant et riche traditionnel du plat.
