Ankkarasvassa grillattuja Wagyu-hampurilaisia ​​Arteflame Grillissä

Wagyu-naudanliha tunnetaan täyteläisestä marmoroitumisestaan ​​ja vertaansa vailla olevasta mausta, ja sen grillaaminen ankanrasvassa nostaa sen aivan uudelle tasolle. Näiden ylellisten ainesosien yhdistelmä, täydellisesti kypsennettynä Arteflame-grillissä, tuottaa unohtumattoman hampurilaiskokemuksen.

Ainesosat

• 2 kg Wagyu-jauhelihaa
• 4 rkl ankanrasvaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 4 briossisämpylää, paahdettua
• 4 viipaletta vanhentunutta cheddarjuustoa
• 1 punasipuli, ohuiksi viipaleina
• 1 iso tomaatti viipaloituna
• Salaatin lehtiä
• 4 ruokalusikallista majoneesia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• Koristeeksi suolakurkkua

Ohjeet

Grillin valmistelu

1. Sytytä grilli: Kuumenna Arteflame-grilli valmistaaksesi sen grillausta varten. Varmista, että keskimmäinen grilliritilä saavuttaa yli 1000 °F optimaalisen kypsennyksen.

Wagyu-pihvien valmistus

2. Muotoile pihvit: Jaa Wagyu-jauheliha 4 yhtä suureen osaan ja muotoile varovasti noin 3/4 tuuman paksuisiksi pihveiksi. Varo työstämästä lihaa liikaa, jotta rakenne pysyy pehmeänä.
3. Mausta pihvit: Ripottele pihvien molemmille puolille suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Wagyu-hampurilaisten grillaaminen

4. Sulata ankan rasva: Lisää 2 ruokalusikallista ankanrasvaa tasaiselle keittotasolle ja levitä se tasaisesti pinnalle.
5. Paista pihvit: Aseta pihvit keskiritilälle ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta mehut lukittuu sisään ja muodostuu täyteläinen kuori.
6. Viimeistele kypsennys: Siirrä pihvit tasaiselle keittotasolle. Keitä vielä 3–5 minuuttia välillä käännellen, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
7. Sulata juusto: Aseta kypsennyksen viimeisen minuutin aikana jokaiselle pihvelle siivu vanhentunutta cheddaria ja anna sen sulaa.

Pullien ja täytteiden valmistus

8. Paahda pullat: Aseta briossisämpylät leikkauspuoli alaspäin tasaisen keittotason ulkoreunalle ja paahda kullanruskeiksi.
9. Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, Dijon-sinappi ja Worcestershire-kastike.

Hampurilaisten kokoaminen

10. Kokoa hampurilaiset: Levitä kastiketta paahdettujen sämpylöiden alimmille puoliskoille. Aseta jokaiselle salaatinlehti, jonka jälkeen Wagyu-pihvi, tomaattiviipale, punasipuli ja suolakurkku. Päälle sämpylän toinen puolisko.

Vinkkejä

• Lepää hampurilaiset: Anna hampurilaisten levätä 5 minuuttia grillistä ottamisen jälkeen, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Ankan rasva: Ankkarasvan käyttäminen lisää täyteläisen, suolaisen maun, joka sopii täydellisesti Wagyu-naudan voimaisen koostumuksen kanssa.
• Lämpötilan säätö: Pidä silmällä grillin lämpöalueita, jotta nämä ylelliset pihvit eivät kypsy liikaa.

Johtopäätös

Grillatut Wagyu-hampurilaiset ankanrasvassa tarjoavat dekadenttisen käänteen klassiseen suosikkiin. Wagyu-naudanlihan runsaat maut ja pehmeä rakenne sekä suolainen ankanrasva tekevät tästä hampurilaisen vertaansa vailla.

Muunnelmia

1. Tryffeli Wagyu Burger: Lisää loraus tryffeliöljyä ja muutama musta tryffeliviipale hampurilaiseen saadaksesi ylimääräisen ylellisyyden.
2. Sinihomejuusto Wagyu Burger: Korvaa cheddar sinihomejuustolla saadaksesi rohkean, kirpeän maun.
3. Bacon Jam Wagyu Burger: Levitä sämpylän päälle kerros kotitekoista pekonihilloa saadaksesi makean ja suolaisen yhdistelmän.
4. Mausteinen Wagyu Burger: Lisää viipaloidut jalapeñot ja mausteinen aioli tuomaan lämpöä täyteläisiin makuihin.
5. Karamellisoitu sipuli Wagyu Burger: Päälle karamellisoitua sipulia ja Gruyere-juustoa saadaksesi makean ja suolaisen sekoituksen.

Pariliitokset

• Lisuke: Tarjoile tryffeliperunoiden tai bataattilohkojen kanssa.
• Juoma: Yhdistä rohkean punaviinin, kuten Cabernet Sauvignonin, tai käsityöoluen kanssa, jolla on runsas mallasmaku.
• Salaatti: Tuore rucola-salaatti sitruunavinegretteellä antaa kevyen kontrastin täyteläiselle hampurilaiselle.