Johdanto
Pork Milanese on klassinen italialainen ruokalaji, jossa on ohuita, leipätettyjä porsaankyljyksiä, jotka ovat päältä rapeita, mutta sisältä pehmeitä ja mehukkaita. Tämä Arteflame-grillin versio antaa sille ainutlaatuisen, savuisen maun ja lisää herkullisen käänteen perinteiseen milanolaiseen. Tarjoiltuna tuoreen rucolasalaatin ja sitruunaviipaleilla tämä ruokalaji on kevyt, maukas ja tyylikäs.
Ainesosat
- 4 luutonta porsaankyljystä ohuiksi jauhattuna (noin 1/2 tuumaa paksu)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1 kuppi yleisjauhoja
- 2 isoa munaa, vatkattuna
- 1 kuppi italialaistyylisiä korppujauhoja
- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
- 1/4 kuppia tuoretta persiljaa hienonnettuna (valinnainen, maun lisäämiseksi)
- Oliiviöljy, harjaukseen
Tarjoilua varten
- Tuore rucola
- Kirsikkatomaatit puolitettuina
- Sitruunaviipaleita
- Ekstraneitsytoliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa, kastikkeeksi
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame-grilli paperilautasliina- ja polttopuumenetelmällä, anna sen lämmetä noin 20 minuuttia. Tätä reseptiä varten haluat keskikuuman tasaisen paistinpinnan voimakkaan keskiritilän sijaan.
Vaihe 2: Valmista sianliha
- Hienonna porsaankyljykset noin 1/2 tuuman paksuuteen, jos se ei ole jo ohut.
- Mausta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Vaihe 3: Leivo porsaankyljykset
- Perusta leivontapiste kolmella matalalla kulholla: toisessa jauhoja, toisessa vatkattuja kananmunia ja toisessa korppujauhoja, parmesaania ja persiljaa.
- Ruovaa jokainen porsaankyljys jauhoissa, ravistaen ylimäärä. Kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja päällystä lopuksi korppujauhoseoksella. Purista korppujauhot porsaan sekaan varmistaaksesi tasaisen kerroksen.
Vaihe 4: Grillaa porsaankyljyksiä
- Sivele litteä paistinpannu oliiviöljyllä kiinnittymisen estämiseksi aseta leivitetyt porsaankyljykset parilalle.
- Paista 3-4 minuuttia per puolitai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea ja kypsennetty 145 °F:n sisälämpötilaan. Käytä tarvittaessa lisää öljyä, jotta kyljykset pysyvät rapeina.
Vaihe 5: Tarjoile
- Levitä porsaankyljykset lisukkeena rucola-salaattia, joka on valmistettu sekoittamalla tuoretta rucola- ja kirsikkatomaattia kevyesti oliiviöljyn, balsamiviinietikan, suolan ja pippurin kanssa.
- Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa sianlihan päälle puristamiseen kirkkauden lisäämiseksi.
Vinkkejä
- Leivän rakenne: Erityisen rapean päällysteen saamiseksi anna leipätetyn porsaan levätä muutama minuutti ennen grillaamista.
- Öljyn käyttö: Lisää oliiviöljyä säästeliäästi tarpeen mukaan, kun paistat paistinpannulla, jotta porsaankyljykset pysyvät rapeina ilman, että niistä tulee rasvaisia.
- Ohuemmat kyljykset: Jos käytät erittäin ohuita porsaankyljyksiä, säädä kypsennysaikaa ylikypsymisen välttämiseksi.
Johtopäätös
Tämä Pork Milanese on ihanan rapea, kevyt ateria, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Arteflame-grilli antaa ruoalle hienovaraisen savuisuuden, joka tasapainottaa kauniisti tuoreen rucolasalaatin ja kirpeän sitruunan kanssa. Virkistävä käänne perinteiseen italialaiseen suosikkiin!
Muunnelmia
- Yrtti-parmesaani leipämurut: Lisää hienonnettua tuoretta basilikaa ja oreganoa korppujauhoseokseen saadaksesi lisää italialaista makua.
- Sitruuna-parmesaanikuori: Lisää korppujauhojen joukkoon sitruunan kuorta saadaksesi tuoreen, sitrusmaisen maun.
- Mausteinen milanolainen: Lisää ripaus punapaprikahiutaleita korppujauhoseokseen saadaksesi ripaus mausteisuutta.
- Pankon kuori: Käytä panko-korppujauhoja saadaksesi erityisen rapean koostumuksen.
- Valkosipulin parmesaanikuori: Sekoita korppujauhoseokseen hienoksi raastettua valkosipulia saadaksesi maukkaamman, valkosipulisemman kuoren.
Pariliitosehdotukset
Tarjoile porsaan Milanese:
- Raikas rucola tai Caesar-salaatti
- Paahdettuja tai perunamuusia
- Lasillinen Pinot Grigioa tai Sauvignon Blancia
