Kalifornian puu grillattu ankanrinta kirsikkalasilla

Johdanto

Koe täydellinen yhdistelmä täyteläistä, maukasta ankanrintaa rapealla kuorella, paistettuna 1000 °F:ssa Arteflame-grillissä ja viimeistelty täydellisesti makealla ja kirsikkakuorruteella. Kypsennä kaikki Arteflamen tasaisella keittotasolla saadaksesi ravintolalaatuisia tuloksia kotona.

Ainesosat

• 2 paikallisesti tuotettua ankanrintaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl voita
• 1 kuppi tuoreita kirsikoita, kivettömiä ja puolitettuja
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1/2 tl tuoreita timjaminlehtiä
• 1/4 kuppia vettä

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta ne Arteflame-grilliin.
3. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperilautasliinat.
5. Anna tulen lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinta

1. Viipaloi ankanrintaen nahkapuoli timanttikuviolla leikkaamatta lihaan.
2. Mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanrinta nahkapuoli alaspäin keskimmäiselle grilliritilälle 1000°F:een.
2. Paista 2-3 minuuttia kullanruskeiksi ja rapeaksi.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä ankanrinta ulommalle tasaiselle keittotasolle nahkapuoli ylöspäin.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinaisille) ja muista poistaa 115 °F:ssa.
3. Anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Vaihe 5: Valmista Cherry Glaze

1. Sulata tasaisella keittotasolla 1 rkl voita.
2. Lisää kirsikat, balsamiviinietikka, hunaja, timjami ja vesi.
3. Hauduta 5 minuuttia, kunnes se sakenee.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Viipaloi ankan rinnat ja lorauta kirsikkakuorruteella.
2. Tarjoile heti ja nauti!

Vinkkejä

• Tarkkaile keittotason vyöhykkeitä varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
• Ankan lepääminen on tärkeää mehukkuuden säilyttämiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria täydelliseen kypsyyteen.

Muunnelmia

• Oranssi lasite: Vaihda kirsikat appelsiinin kuoreen ja tuoreeseen appelsiinimehuun.
• Mausteinen vaahtera: Korvaa balsamico vaahterasiirappilla ja lisää ripaus kanelia.
• Viikuna balsamico: Käytä viikunoita kirsikoiden sijaan saadaksesi täyteläisen, syvän maun.
• Valkosipuli Rosmariini: Lisää suolaisia ​​vaihtoehtoja valkosipulia ja rosmariinia.
• Aasialaisvaikutteinen: Käytä hoisin-kastiketta ja inkivääriä umamirikkaaseen versioon.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa
• Paahdetut bataatit
• Kalifornian Pinot Noir
• Rucola-salaatti sitruskastikkeella

Johtopäätös

Ankanrintojen kypsentäminen Arteflame-grillissä varmistaa rapean ulkopinnan ja täydellisen pehmeän sisustuksen. Kirsikkakuorrutus lisää ihastuttavaa makeutta, joten tämä ruokalaji on ehdottomasti kokeiltava.