Johdanto
Nämä porsaankyljykset on paistettu kullanruskeaksi ja päälle on kermainen, maanläheinen ja täynnä makua täyteläisellä valkosipulisienikastikkeella. Tämä helppo mutta tyylikäs ruokalaji sopii täydellisesti arki-illallisiin tai erikoistilaisuuksiin.
Ainesosat
- 4 luullista porsaankyljystä, noin 1 tuuman paksuisia
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 8 unssia sieniä (cremini tai baby bella), viipaloituna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
- 1/2 kuppia kanalientä
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna (tai 1/2 tl kuivattua timjamia)
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame grillaa asettamalla tulipesään kolme öljyllä kostutettua paperilautasliinaa, pinoamalla niiden päälle polttopuita ja syttämällä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on kuumana täydellisen kypsennyksen saavuttamiseksi.
Vaihe 2: Mausta ja paista porsaankyljykset
- Mausta porsaankyljysten molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla.
- Ruskista porsaankyljykset keskiritilälle 2-3 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu kullanruskea kuori, ja siirrä sitten litteälle parilalle viimeistelemään kypsennys. Pyri sisälämpötilaan 145 °F. Poista lämmöltä ja anna niiden levätä.
Vaihe 3: Valmista valkosipulisienikastike
- Sulata voi pannulla tasaisella keittotasolla parilalla porsaankyljykset ja lisää viipaloidut sienet, jauhettu valkosipuli ja salottisipulit. Paista kunnes sienet ovat kullanruskeita ja salottisipulit pehmeitä, noin 5 minuuttia.
- Kaada joukkoon kanaliemi, hämmentäen ja kaavimalla kaikki ruskeat palat porsaankyljystä kastikkeen maun parantamiseksi. Anna kiehua 2-3 minuuttia.
- Lisää rasvakerma ja timjami, sekoita, kunnes kastike sakeutuu kermaiseksi, noin 3-4 minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa.
Vaihe 4: Tarjoile
- Levitä porsaankyljykset ja lusikoi jokaisen päälle runsaasti valkosipulisienikastiketta. Koristele tuoreella persiljalla.
Vinkkejä
- Kastikkeen paksuus: Jos haluat paksumpaa kastiketta, anna sen kiehua hieman kauemmin tai lisää pieni määrä maissitärkkelyslietettä (1 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 rkl vettä).
- Sienivalikoima: Käytä cremini- tai baby bella -sieniä saadaksesi maanläheisen, täyteläisen maun tai kokeile sienisekoitusta lisätäksesi syvyyttä.
Johtopäätös
Porsaankyljykset valkosipulisienikastikkeella ovat herkullinen, tyydyttävä ruokalaji kermaisella kastikkeella, joka korostaa suolaista sianlihaa. Arteflame-grilli lisää savuisuutta, mikä tekee jokaisesta suupalasta ikimuistoisen.
Muunnelmia
- Valkosipuli-yrttisienikastike: Lisää tuoretta timjamia ja rosmariinin oksa yrttisempään kastikkeeseen.
- Balsamico-sienikastike: Lisää kastikkeeseen tilkka balsamiviinietikkaa saadaksesi makeaa, kirpeää makua.
- Mausteinen sienikastike: Lisää ripaus punapippurihiutaleita saadaksesi ripaus lämpöä.
- Dijon-sienikastike: Sekoita joukkoon 1 tl Dijon-sinappia maun lisäämiseksi.
- Valkoviini-sienikastike: Korvaa puolet liemestä valkoviinillä saadaksesi herkkää, aromaattista kastiketta.
Pariliitosehdotukset
Tarjoa nämä valkosipulisieniporsaankyljykset:
- Perunamuusia tai paahdettuja perunoita
- Grillattua parsaa tai höyrytettyjä vihreitä papuja
- Raikas puutarhasalaatti
- Lasillinen Chardonnayta tai Pinot Noiria
