Peppercorn Steak kastike Resepti
Johdanto
Tämä täyteläinen ja kermainen pippurikastike täydentää täydellisesti grillattua pihviä, varsinkin kun sitä kypsennetään Arteflamen grillissä. Tuoreen murskattujen pippurien rohkealla maulla, jota tasapainottavat kerma ja ripaus konjakkia, tämä kastike lisää ylellistä silausta mihin tahansa pihviin. Se valmistuu nopeasti ja sen voi valmistaa pihvisi lepääessä, mikä varmistaa, että ateriasi tarjoillaan kuumana ja maukkaana.
Ainesosat
- 1 rkl kokonaisia mustapippuria (jauhettu)
- 1 rkl suolatonta voita
- 1 pieni salottisipuli, hienoksi jauhettu
- 1/2 kuppia naudanlihalientä
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl brandyä tai konjakkia
- 1 tl Dijon-sinappia
- Suolaa maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet
1. Murskaa pippurit
Murskaa pippurit karkeasti huhmareella ja survin tai raskaan kattilan pohjalla. Haluat säröillä pippurit, ei hienoksi jauhettuja, jotta ne säilyttävät rohkean makunsa.
2. Kuullota salottisipulit
Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja lisää jauhettu salottisipuli. Paista 2-3 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi.
3. Lisää Brandy
Lisää brandy tai konjakki varovasti pannulle. Anna kiehua noin 1 minuutti, jotta alkoholi poistuu, ja sekoita, jotta kaikki ruskeat palat nousevat kattilan pohjalta.
4. Sekoita joukkoon liemi ja kerma
Kaada joukkoon lihaliemi ja sekoita hyvin. Anna hautua hieman, noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten raskas kerma ja Dijon-sinappi. Sekoita kaikki tasaiseksi.
5. Lisää murskatut pippurit
Sekoita joukkoon murskatut pippurit ja anna kastikkeen kiehua vielä 3-4 minuuttia, jotta maut sulavat. Mausta tarvittaessa ripauksella suolaa.
6. Tarjoile pihvin päällä
Kun kastike on hieman paksuuntunut, ota se pois lämmöltä. Lusikoi reilusti pippurikastiketta juuri grillatun pihvi päälle ja koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla.
Vinkkejä
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit korvata naudanlihaliemen demiglacella tai vähentää liemen määrää entisestään saadaksesi syvemmän maun.
- Jos pidät mausteisemmasta potkusta, voit lisätä pippurien määrää.
- Tämän kastikkeen voi myös valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti ennen tarjoilua.
Muunnelmia
- Vihreä pippurikastike: Korvaa mustapippurit suolalla maustetuilla vihreillä pippureilla saadaksesi miedomman, aromaattisemman maun.
- Kermainen konjakkikastike: Käytä ylimääräistä konjakkia ja hieman enemmän kermaa saadaksesi paksumman, silkkisemmän koostumuksen.
- Valkosipulipippurikastike: Lisää jauhettu valkosipuli salottisipulien kanssa antaaksesi kastikkeelle lisää suolaista syvyyttä.
- Sienipippurikastike: Kuullota viipaloidut sienet salottisipulien kanssa lisätäksesi kastikkeeseen maanläheistä elementtiä.
- Yrttipippurikastike: Sekoita lopuksi muutama oksa tuoretta timjamia tai rosmariinia saadaksesi tuoreen, aromaattisen lisäyksen.
Parhaat parit
- Grillattu ribeye tai filet mignon
- Paahdetut perunat valkosipulilla ja rosmariinilla
- Grillattua parsaa sitruunankuorella
- Lasillinen rohkeaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon tai Malbec
