Paahdetun seesamikastikkeen resepti

Johdanto

Tämä paahdettu seesamikastike on pähkinäinen, suolainen ja hieman makea mauste, joka sopii kauniisti grillatun lihan, vihannesten tai jopa salaattikastikkeen kanssa. Paahdettujen seesaminsiementen täyteläinen, syvä maku on yhdistetty soijakastikkeeseen, valkosipuliin ja aavistukseen makeutta tasapainottaakseen. Tämä kastike sopii täydellisesti grillatun kanan, naudanlihan tai vihannesten päälle kastettavaksi, ja se on monipuolinen ja helppo valmistaa. Sukellaan reseptiin!

Ainesosat

• 3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 2 rkl tahinia (seesamitahnaa)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1/4 kuppia vettä (kastikkeen ohentamiseksi)
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• Suolaa maun mukaan
• Hienonnettu vihreä sipuli koristeluun (valinnainen)

Ohjeet

1. Paahda seesaminsiemenet

Jos seesaminsiemenet eivät ole esipaahdettuja, paahda niitä kevyesti kuivalla pannulla keskilämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja vapauttavat pähkinäisen arominsa. Laita sivuun jäähtymään.  Täydellinen resepti: Seesaminsiementen paahtaminen.

2. Sekoita ainekset

Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa paahdetut seesaminsiemenet, tahini, soijakastike, riisietikka, hunaja, jauhettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.

3. Säädä johdonmukaisuutta

Lisää seokseen vähitellen vettä samalla sekoittaen, jotta saat haluamasi koostumuksen. Jos haluat paksumman kastikkeen, käytä vähemmän vettä; jos haluat ohuemman kastikkeen, lisää lisää. Sekoita, kunnes kastike on tasaista ja kaadettavaa.

4. Sekoita joukkoon seesamiöljy

Kun se on sekoitettu, sekoita joukkoon paahdettua seesamiöljyä saadaksesi ylimääräisen kerroksen pähkinämakua. Maista kastike ja mausta tarvittaessa suolalla.

5. Tarjoile ja koristele

Siirrä kastike pieneen kulhoon tai lorauta suoraan grillatun lihan tai vihannesten päälle. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla tai ylimääräisillä paahdetuilla seesaminsiemenillä saadaksesi väriä ja rapeita.

Vinkkejä

• Tahinin sijainen: Jos sinulla ei ole tahinia, voit korvata sen pehmeällä maapähkinävoita tai mantelivoita saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
• Lämmitysvaihtoehto: Lisää pieni määrä chilipastaa tai srirachaa saadaksesi mausteisen version tästä kastikkeesta.
• Varastointi: Säilytä kastiketta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon ajan. Sekoita hyvin ennen käyttöä uudelleen.

Muunnelmia

1. Mausteinen seesamikastike: Lisää 1-2 tl srirachaa tai chilitahnaa saadaksesi mausteisen potkun.
2. Sitruuna seesami kastike: Korvaa riisiviinietikka sitruunamehulla saadaksesi kirkkaan, sitrusmaisen maun.
3. Miso-Seesami Kastike: Lisää kastikkeeseen 1 rkl valkoista misopastaa saadaksesi lisää umamia.
4. Makea seesamikastike: Lisää hunajaa tai vaahterasiirappia saadaksesi makeamman version, joka sopii hyvin grillattujen katkarapujen tai sianlihan kanssa.
5. Yrttisesamikastike: Sekoita joukkoon tuoretta korianteria tai persiljaa saadaksesi yrttejä.

Parhaat parit

• Grillatut kananvartaat
• Paahdetut tai grillatut vihannekset, kuten parsa, paprika tai parsakaali
• Paistettu tonnikala tai lohi
• Grillattua tofua
• Valuta riisikulhojen tai nuudeleiden päälle