Grillattua fenkolia ja aniksella täytettyä kanaa Arteflamella
Johdanto
Tämä ainutlaatuinen grillikanaresepti yhdistää fenkolin ja aniksen aromaattiset maut luomaan suolaisen mutta hieman makean ruoan, joka sopii täydellisesti ulkogrillaukseen Arteflamella. Fenkolin miedot lakritsiset tuoksut ja tähtianisen lämmin mausteisuus yhdistyvät kauniisti mehukkaan grillatun kanan kanssa. Kanan paistaminen keskiritilällä varmistaa rapean ulkopinnan kypsentäen sen täydelliseksi tasaisella keittotasolla. Laitetaan grilli tuleen ja aletaan kokkaamaan!
Ainesosat
- 4 luutonta, nahalla peitettyä kanan reisiä
- 2 fenkolin sipulia, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi renkaiksi
- 2 rkl fenkolin siemeniä
- 3 tähtianistankoa
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 3 rkl oliiviöljyä (plus lisää harjaamiseen)
- 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
- 1 sitruuna kuorittuna ja mehuttuna
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- Koristeeksi tuoretta persiljaa
Ohjeet
1. Valmistele Arteflame-grilli
Sytytä Arteflame-grilli liottamalla kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä, asettamalla ne grilliin ja pinoamalla niiden päälle polttopuita. Sytytä se ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes se on valmis grillattavaksi.
2. Marinoi kana
Sekoita pienessä kulhossa fenkolin siemenet, murskattu tähtianis, jauhettu valkosipuli, oliiviöljy, sitruunamehu ja kuori. Hiero seosta reilusti kanan reisien päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kanan marinoitua vähintään 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
3. Paista kana
Kun grilli on kuuma, paista broilerin reidet nahkapuoli alaspäin keskiritilällä 2-3 minuuttia, jolloin iho rapeaa ja muodostaa kullanruskean kuoren.
4. Grillaa fenkoli
Sivele kanan kypsyessä fenkoliviipaleet oliiviöljyllä ja aseta ne tasaiselle keittotasolle. Grillaa 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä ja karamellisoituneita. Siirrä ne tarvittaessa lähemmäs keittotason keskustaa saadaksesi syvemmän hiiltymisen.
5. Siirrä kana tasaiselle keittotasolle
Paistamisen jälkeen siirrä broilerin reidet ritilän ympärillä olevalle tasaiselle keittotasolle. Keitä vielä 10-12 minuuttia, kääntele ajoittain varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla – kun se saavuttaa 150 °F, poista kana grillistä. Kana jatkaa kypsentämistä lämmöltä ja sen pitäisi saavuttaa 165 °F lepääessään.
6. Viimeistele voilla ja lepää
Ennen tarjoilua voitele kana sulatetulla voilla saadaksesi lisämakua. Anna kanan levätä 5–10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen ja maksimoivat arkuus.
7. Koristele ja tarjoile
Levitä grillattua fenkolia broilerin rinnalle ja koristele tuoreella persiljalla. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kevyen salaatin tai grillattujen perunoiden kanssa.
Vinkkejä
- Fenkolin siemenet lisää kanoihin aniksen makua, mutta voit paistaa niitä hetken pannulla ennen marinointia saadaksesi vieläkin voimakkaamman maun.
- Pidä fenkoliviipaleita silmällä, jotta ne eivät kypsy liikaa. haluat ne pehmeitä, mutta ei tahmeita.
- Anna broilerin levätä aina muutaman minuutin ajan grillauksen jälkeen, jotta kosteus lukittuu.
Muunnelmia
- Sitruunainen fenkoli kana: Lisää marinaadiin appelsiinimehua ja -kuorta saadaksesi kirkkaan sitrusvärin perinteisen fenkolin ja aniksen makuihin.
- Hunaja-aniksen kana: Sekoita voikuorrutukseen hunajaa saadaksesi hieman makea lopputulos, joka täydentää fenkolin ja aniksen vivahteita.
- Mausteinen fenkoli kana: Lisää marinaadiin punapippurihiutaleita tai ripaus chilijauhetta lämmittääksesi, mikä tasapainottaa makean aniksen makua.
- Rosmariinia ja anista kanaa: Lisää marinaadiin tuoretta rosmariinia saadaksesi puisen tuoksun, joka sopii hyvin fenkolin ja tähtianisen kanssa.
- Grillatut fenkoli- ja sitruunavartaat: Leikkaa kana suupalan kokoisiksi paloiksi, marinoi ja vartaasi fenkoliviipaleilla, jotta saat helposti tarjoiltavan, yleisöä miellyttävän annoksen.
Parhaat parit
- Grillattua parsaa sitruunankuorella
- Paahdettuja perunoita rosmariinilla
- Raikas, vihreä salaatti kevyellä vinegretillä
- Lasillinen Sauvignon Blancia tai Pinot Grigioa
