Ainesosat:
- 2 lb luullisia porsaan kylkiluita (vauvan selkä tai kylkiluita)
- 1/4 kuppia BBQ-kuivahierontaa (suosikkisekoituksesi)
- 1/2 kuppia BBQ-kastiketta (mieluiten savuista tai kirpeää)
- 2 rkl voita (ritiläpaistamiseen)
- 2 rkl omenaviinietikkaa (kosteutta varten)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Valinnainen: Puulastut lisäämään savun makua (hikkori tai omenapuu)
Ohjeet:
1. Valmista Arteflame
Ensinnäkin, sytytä Arteflame-grilli. Käytä paperilautasliinamenetelmää – kaada kasviöljyä kolmen lautasliinan päälle, aseta ne grilliin, pinoa polttopuita päälle ja sytytä. 20 minuutissa grillisi on täydellisessä lämpötilassa grillaamisen aloittamiseksi.
Klassisen grillikokemuksen saamiseksi lisää liotettua puulastua tuleen, jotta saat luonnollisen savuisen maun.
2. Mausta kylkiluut
Kun grilli lämpenee, hiero kylkiluuti reilusti valitsemallasi BBQ-kuivahanalla. Varmista, että hankausaine peittää kylkiluiden joka puolen tuodaksesi ne täyteläiset BBQ-maut esiin. Anna niiden olla huoneenlämmössä, kun grilli saavuttaa huippulämpönsä.
3. Paista keskigrilliritilällä
Kun Arteflame-grilli saavuttaa noin 1000 °F keskellä, aseta kylkiluut keskimmäiselle ritilälle. Paista niitä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, jolloin muodostuu kaunis karamellisoitu kuori, joka lukittuu mehuihin.
4. Paista hitaasti tasaisella parilalla
Kun kylkiluut on kypsennetty, siirrä ne tasaisen keittotason parilaan viileämmälle alueelle. Voitele ne pienellä määrällä omenaviinietikkaa, jotta ne pysyvät kosteina kypsyessään hitaasti. Peitä kylkiluut BBQ-kastikkeella käyttämällä harsitussivellintä tasaisen pinnoitteen saamiseksi ja anna niiden kypsyä vielä 30-40 minuuttia välillä käännellen ja kastikkeella.
Tämä hidas kypsennysmenetelmä parilalla antaa kylkiluille muren ja mehukkaan palamatta tai kuivumatta.
5. Tarkista arkuus
Jos haluat tietää, milloin kylkiluut ovat valmiit, tarkista lihalämpömittarilla, että sisälämpötila on noin 195 °F. Tämä varmistaa, että liha on mureaa ja irtoaa herkulliselta. Voit myös käyttää "taivutustestiä" – jos kylkiluut taipuvat helposti pihdeillä nostettaessa, ne ovat valmiita!
6. Lepää ja tarjoile
Poista kylkiluut grillistä ja anna niiden levätä 10 minuuttia. Näin mehut jakautuvat uudelleen koko lihaan, mikä tekee niistä uskomattoman pehmeitä. Viipaloi luiden välissä ja tarjoa ylimääräisen BBQ-kastikkeen kera.
Grillausvinkkejä:
- Puulastut savua varten: Puulastun lisääminen tuleen antaa kylkiluille aidon BBQ-savun maun, mikä tekee siitä maistuvan parhaalta grillauspaikalta!
- Hidas kypsennys pehmeälle lihalle: Käytä litteän kannen ulkoreunoja alhaisempaan lämmössä kypsentämään kylkiluut matalalla ja hitaasti, jolloin lihasta tulee pehmeää, maukasta.
- Omenaviinietikka kosteutta varten: Tämä pieni temppu pitää kylkiluut mehukkaana kypsennyksen aikana, jotta ne eivät kuivu grillissä.
5 reseptimuunnelmaa:
- Mausteiset Jalapeño BBQ -kylkiluut: Sekoita jalapeño-viipaleet BBQ-kastikkeeseesi saadaksesi mausteisen potkun.
- Honey Bourbon BBQ-kylkiluut: Lisää ripaus bourbonia ja hunajaa BBQ-kastikkeeseen saadaksesi makean ja savuisen maun.
- Vaahteralasitetut kylkiluut: Voitele kylkiluut vaahterasiirapilla kypsennyksen aikana saadaksesi makean kuorrutuksen.
- Aasialaistyyliset BBQ-kylkiluut: Käytä hoisin- ja soijakastiketta perinteisen BBQ-kastikkeen sijaan ja koristele seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla.
- Sitrus-yrtti BBQ-kylkiluut: Lisää appelsiinin kuorta ja tuoretta timjamia kuivahierteeseen saadaksesi raikas, tuoksuva BBQ-maku.
Täydelliset parit:
- Grillattuja vihanneksia, kuten parsaa ja paprikaa
- Maissileipä hunajavoilla
- Mac ja juusto kypsennettynä tasaisella päällä
- Raikas coleslaw omenaviinietikalla
Johtopäätös:
Sinun ei tarvitse etsiä "BBQ lähellä minua", kun sinulla on paras työkalu takapihallasi – Arteflame-grilli. Tässä BBQ-kylkiluiden reseptissä yhdistyy polttava lämpö ja hitaasti kypsennetty arkuus, mikä antaa sinulle täydellisen karamellisoitumisen ja savuisen maun tasapainon. Järjestätkö grillijuhlia tai vain valmistat ruokaa perheelle, tästä tulee nopeasti suosikki grillireseptisi.
