Grillattua kanamarsalaa Arteflame Grillissä

Johdanto

Chicken Marsala on klassinen italialais-amerikkalainen ruokalaji, jossa yhdistyy pehmeä kana ja runsas, suolainen Marsala-viinikastike. Tässä reseptissä korostamme perinteistä versiota grillaamalla kanaa Arteflamessa lisämakua varten. Savuinen, grillattu kana sopii täydellisesti sienillä täytetyn marsala-kastikkeen kanssa. Sukellaan ja tehdään tämä herkullinen ruokalaji!

Ainesosat

• 4 luutonta, nahatonta kananrintaa
• 1 rkl oliiviöljyä (grillaukseen)
• 2 rkl suolatonta voita
• 2 kuppia cremini- tai nappisieniä viipaloituina
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/2 kuppia Marsala-viiniä (kuivaa tai makeaa)
• 1/2 kuppia kanalientä
• 1/4 kuppia raskasta kermaa (valinnainen kermaiseen kastikkeeseen)
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)

Ohjeet

1. Esilämmitä Arteflame-grilli

Sytytä Arteflame-grilli liottamalla kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä, asettamalla ne polttopuut alle ja sytymällä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes se saavuttaa keskilämmön.

2. Valmista kana

Kun grilli lämpenee, mausta broilerin rintafileet suolalla ja pippurilla ja sivele kevyesti oliiviöljyllä. Tämä estää tarttumisen grilliin ja auttaa muodostamaan kultaisen kuoren.

3. Grillaa kana

Aseta broilerin rintafileet tasaiselle keittotasolle lähelle Arteflame-grillin keskustaa, jotta ne kypsyvät hyvin. Grilli varten 5-7 minuuttia per puoli tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 160 °F (se nousee 165 °F:iin lepääessään). Ota kana pois grillistä ja peitä löysästi foliolla lepäämään.

4. Kuullota sienet

Kanan lepäämisen aikana sulata 2 ruokalusikallista voita tasaisella keittotasolla ja lisää viipaloidut sienet. Paista varten 4-5 minuuttiasekoittaen ajoittain, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Lisää jauhettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.

5. Deglaze Marsala-viinillä

Kaada Marsala-viini varovasti sienien joukkoon sekoittaen, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat. Anna viinin kiehua hetki 2-3 minuuttia kunnes se pienenee hieman.

6. Lisää liemi ja kerma (valinnainen)

Kaada joukkoon kanaliemi ja anna kiehua hetki 3-4 minuuttia vähentämään edelleen. Jos käytät, sekoita joukkoon paksu kerma, jotta kastike tulee täyteläisemmäksi ja kermaisemmaksi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.

7. Tarjoile Chicken Marsala

Laita grillatut broilerin rintafileet tarjoiluvadille ja lusikoi päälle sieni-Marsala-kastiketta. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla värin ja maun saamiseksi. Tarjoile heti kuumana.

Vinkkejä

• Marsala Viini: Jos haluat täyteläisemmän kastikkeen, käytä makeaa Marsala-viiniä, mutta kuiva Marsala sopii hyvin vähemmän makealle, suolaisemmalle versiolle.
• Grillijäljet: Jos haluat vahvempia grillausjälkiä, paista broilerin rintafileitä suoraan keskiritilällä muutaman minuutin ajan ennen siirtämistä tasaiselle keittotasolle.
• Kastikkeen paksuus: Jos pidät paksummasta kastikkeesta, hauduta kastiketta vähän pidempään vähentääksesi sitä.

Muunnelmia

1. Kermainen kana Marsala: Lisää paksua kermaa tehdäksesi kastikkeesta erittäin täyteläisen ja kermaisen.
2. Sienen ystäville Marsala: Lisää erilaisia ​​sieniä, kuten shiitakea tai portobelloa, saadaksesi syvemmän, maanläheisemmän maun.
3. Valkosipuli kana Marsala: Lisää valkosipulin määrää, jotta kastikkeesta tulee voimakkaampi.
4. Pekoni-kana Marsala: Lisää kastikkeeseen kypsennettyä, murennettua pekonia saadaksesi savuisen, suolaisen käänteen.
5. Sitruunakana Marsala: Purista tuoretta sitruunamehua kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua saadaksesi kirkkaan sitruunan.

Parhaat parit

• Kermainen perunamuusi
• Grillattua parsaa tai vihreitä papuja
• Rapea leipä kastikkeen imeytymiseen
• Lasillinen Pinot Grigioa tai Chardonnayta