Grillattu Bouillabaisse Arteflame Grillissä

Bouillabaisse on klassinen provencelainen äyriäismuhennos, jossa yhdistyvät erilaiset tuoreet kalat ja äyriäiset haudutettuna maukkaassa tomaatti-, sahrami- ja yrttiliemessä. Merenelävien grillaaminen Arteflamessa lisää ruokaan hienovaraisen savuisen maun, mikä nostaa tätä Välimeren suosikkia.

Ainesosat:

Bouillabaisselle:

• 1 lb kiinteää valkoista kalaa (kuten turskaa, pallasta tai meribassia), leikataan paloiksi
• 1 lb simpukoita, puhdistettu
• 1 lb simpukat, puhdistettu
• ½ lb katkarapuja, kuorittu ja leikattu
• 1 pieni hummerin häntä paloiksi leikattuna (valinnainen)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 1 purjo, vain valkoinen osa, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 4 isoa tomaattia, hienonnettuna
• 1 fenkolisipuli ohuiksi viipaleina
• 1 hyppysellinen sahramilankoja
• 1 laakerinlehti
• 2 oksaa tuoretta timjamia
• 2 oksaa tuoretta persiljaa
• 2 kuppia kalalientä (tai äyriäislientä)
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 appelsiini, kuorittu
• Rapea leipä (tarjoilua varten)

Rouille (valinnainen):

• ½ kuppi majoneesia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 hyppysellinen sahramilankoja
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl paprikaa

Ohjeet:

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli asettamalla kasviöljyllä kostutetut lautasliinat pinottujen polttopuiden alle. Anna lämmetä noin 20 minuuttia. Käytä keskiritilä grillaamaan mereneläviä ja ulompaa tasaista yläosaa liemen valmistamiseen.

Vaihe 2: Valmista Bouillabaisse-liemi

Kuumenna ulomman tasaisen yläosan oliiviöljyä suuressa valurautakattilassa tai grillattavassa pannussa. Lisää hienonnettu sipuli, purjo ja fenkoli. Paista noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja tuoksuu. Sekoita joukkoon jauhettu valkosipuli ja keitä vielä minuutti.

Vaihe 3: Lisää tomaatit ja yrtit

Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, laakerinlehti, timjami, persilja ja sahrami. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota. Kaada joukkoon kalaliemi ja valkoviini, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Anna liemen kiehua 20 minuuttia, jotta maut sulavat.

Vaihe 4: Grillaa mereneläviä

Kun liemi kiehuu, aseta katkarapu, hummeripyrstö ja kalapalat Arteflamen kuumalle keskiritilälle. Grillaa mereneläviä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kevyen hiiltyneen ja ovat osittain kypsiä. Ota pois grillistä ja aseta sivuun.

Vaihe 5: Lisää mereneläviä liemeen

Lisää grillattu kala, katkaravut, simpukat, simpukat ja hummeripyrstö (jos käytät) kiehuvaan liemeen. Peitä kattila ja keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes simpukat ja simpukat avautuvat ja merenelävät ovat kypsiä.

Vaihe 6: Tee Rouille (valinnainen)

Kun bouillabaisse valmistuu, sekoita keskenään majoneesi, valkosipuli, Dijon-sinappi, sahrami, sitruunamehu ja paprika, jotta saat maukasta. rouille. Tarjoa tämä valkosipulinen kastike rapealeivän puolelle, jotta se upotetaan liemeen.

Vaihe 7: Tarjoile

Kaada bouillabaisse suuriin kulhoihin ja varmista, että mukana on runsaasti mereneläviä ja lientä. Koristele tuoreella persiljalla ja appelsiinin kuorella saadaksesi kirkkaan, sitrusmaisen lopputuloksen. Tarjoa halutessasi rapealeivän ja rouille-palan kanssa.

Grillausvinkkejä:

• Grillaa mereneläviä kevyesti: Haluat vain kevyen hiiltymisen mereneläville, koska ne lopettavat kypsennyksen liemessä.
• Käytä merenelävien sekoitusta: Voit vapaasti käyttää suosikki kala- ja äyriäisyhdistelmääsi, kuten kampasimpukoita, kalmaria tai muuta kiinteää valkoista kalaa.

5 makumuunnelmaa Bouillabaisselle

1. Mausteinen Bouillabaisse: Lisää liemeen ripaus punapippurihiutaleita tai cayennea saadaksesi mausteisempaa jälkeä.
2. Kookos Bouillabaisse: Korvaa puolet kalaliemestä kookosmaidolla kermaiseen, trooppiseen versioon.
3. Yrtti-infusoitu Bouillabaisse: Lisää tuoretta basilikaa ja rakuunaa sekä timjamia ja persiljaa saadaksesi yrttisempiä makuja.
4. Espanjalaistyylinen Bouillabaisse: Käytä liemessä chorizoa ja savustettua paprikaa saadaksesi savuisen, espanjalaisvaikutteisen käänteen.
5. Sitruunasahrami Bouillabaisse: Lisää sitruunan kuorta ja lisää sahramia saadaksesi rohkean, sitrusmaisen ja tuoksuvan version.

Parhaat parit Bouillabaisselle:

• Rapea leipä: Täydellinen täyteläisen liemen imeyttämiseen.
• Valkoviini: Raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio, täydentää mereneläviä ja liemeä.
• Grillattua parsaa: Kevyesti hiiltynyt parsa on loistava tuore lisuke.
• Vihreä salaatti: Yksinkertainen vihreä salaatti sitruunavinegretteellä lisää ateriaan virkistävän, kevyen elementin.
• Paahdetut perunat: Tarjoile pienten paahdettujen perunoiden kera, jotta voit täydentää tätä kevyttä kalaruokaa.