Bourbon-kastikkeen resepti grillaukseen
Bourbon-kastike on täyteläinen, maukas ja hieman savuinen kastike, joka sopii täydellisesti grillaukseen. Se lisää syvyyttä pihveihin, kanaan, sianlihaan tai jopa kasviksiin ja parantaa niiden luonnollista makua makealla ja kirpeällä potkulla. Näin valmistat tämän herkullisen kastikkeen Arteflame grilli, varmistaen, että se täydentää täydellisen kypsennyksen ja lisää yleistä grillauskokemusta.
Ainesosat
- 1/2 kuppia bourbonia
- 1/2 kuppia ruskeaa sokeria (pakattu)
- 1/4 kuppia ketsuppia
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl suolaamatonta voita
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl savustettua paprikaa (valinnainen lisäsavuuden vuoksi)
- ripaus punapippurihiutaleita (valinnainen lämmölle)
Ohjeet
1. Sytytä Arteflame Grill
Kuten aina, aloita polttamalla Arteflame-grilli. Liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä, aseta ne grillin keskelle ja pinoa polttopuita niiden päälle. Sytytä tuli ja anna sen palaa 20 minuuttia, kunnes sinulla on kuuma, tasainen hiilikerros valmis keittämiseen.
2. Kuullota sipulia ja valkosipulia
Kun grilli lämpenee, aseta valurautapannu suoraan tasaiselle parilalle lähelle viileämpää reunaa. Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3-5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja läpikuultavat. Pyrit luomaan makua täällä polttamatta, joten liikuta pannua tarpeen mukaan löytääksesi parhaan lämpövyöhykkeen parilalta.
3. Lisää nesteet
Kun sipulit ovat pehmenneet, kaada joukkoon bourbon ja anna sen kiehua 2-3 minuuttia. Tämä vaihe auttaa keittämään osan alkoholista säilyttäen samalla täyteläisen maun. Sekoita joukkoon ruskea sokeri, ketsuppi, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, soijakastike, Dijon-sinappi, mustapippuri ja savustettu paprika. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
4. Kiehauta kastike
Siirrä pannu hieman kuumemmalle parilalla, jolloin kastike kiehahtaa. Keitä noin 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee hieman. Jos haluat ohuemman kastikkeen, voit lisätä pienen määrän vettä tai lisää bourbonia konsistenssin säätämiseksi.
5. Maista ja säädä
Ennen kuin otat kastikkeen pois grillistä, maista sitä ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Lisää ripaus suolaa, lisää mustapippuria tai hieman punapippuria saadaksesi mausteisempaa makua. Hauduta vielä 1-2 minuuttia, jos lisäät mausteita, jotta ne sulautuvat kastikkeeseen.
6. Tarjoile tai säilytä
Kun kastike on valmis, poista pannu grillistä ja anna kastikkeen jäähtyä hieman. Voit joko sivellä sen grillattujen lihojen päälle kypsennyksen viimeisillä minuuteilla tai tarjoilla lisukkeena dippikastikkeena. Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.
Vinkkejä
- Grillien sijoitus: Arteflame-paistin viileämmät ulkoreunat sopivat ihanteellisesti kastikkeiden haudutukseen. Jos pannu kuumenee liian kuumaksi, siirrä se viileämmälle alueelle.
- Alkoholipitoisuus: Suurin osa alkoholista haihtuu kypsennyksen aikana, mutta jos pidät täysin alkoholittomasta versiosta, korvaa bourbon omenamehulla tai omenasiderillä samanlaisen makeuden saamiseksi.
- Paksuus: Jos kastike ei sakeudu mielesi mukaan, anna sen kiehua pidempään tai sekoita lietteeseen, joka on valmistettu 1 tl maissitärkkelyksestä ja 1 rkl vettä.
Johtopäätös
Bourbon-kastike lisää grillattuihin lihaan rohkean, makean ja hieman savuisen kuorrutuksen.Grillaatpa sitten mehukasta pihviä, porsaan sisäfilettä tai jopa kypsennettyjä kasviksia Arteflame-grillilläsi, tämä kastike on täydellinen kumppani paistamiseen ja grillaamiseen.
Reseptin variaatiot
- Vaahtera Bourbon -kastike: Vaihda ruskea sokeri vaahterasiirappiin lisätäksesi lämmintä, syvää makeutta.
- Mausteinen hunaja-bourbon-kastike: Lisää 1-2 ruokalusikallista hunajaa makeuden lisäämiseksi ja 1 tl kuumaa kastiketta lisäpotkua varten.
- Smoky Chipotle Bourbon -kastike: Lisää 1 jauhettu chipotle-pippuri adobo-kastikkeessa saadaksesi mausteisen, savuisen muunnelman.
- Ananas Bourbon-kastike: Sekoita joukkoon 1/4 kupillista ananasmehua saadaksesi kastikkeeseen trooppista makeutta.
- Sinappi Bourbon -kastike: Lisää Dijon-sinappia 2 ruokalusikalliseen ja lisää 1 rkl täysjyväsinappia saadaksesi kirpeän käänteen.
Parhaat parit
- Grillattu pihvi, erityisesti ribeye tai ulkofilee
- Porsaankyljyksiä tai porsaan sisäfilettä
- Kanan reidet tai koivet
- Grillattua katkarapua tai lohta
- Grillattuja vihanneksia, kuten porkkanaa, kesäkurpitsaa ja paprikaa
