Arteflame Blanquette de Veau: Smoky Twist klassiseen ranskalaiseen muhennostukseen

Blanquette de Veau on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka tunnetaan mureasta vasikanlihastaan ​​kermaisessa valkoisessa kastikkeessa. Perinteisesti tätä ruokaa haudutetaan hitaasti herkän ja ylellisen koostumuksen saavuttamiseksi. Arteflame-grilliä käyttämällä lisäämme vasikanlihaan hienovaraisen savun maun, mikä vahvistaa ruuan täyteläistä ja miellyttävää profiilia säilyttäen samalla sen eleganssin.

Ainesosat

• 2 lbs vasikan lapaa tai muhennoslihaa, leikattu 2 tuuman kuutioiksi
• 4 dl kana- tai vasikanlientä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 porkkanaa paloiksi leikattuna
• 2 sellerinvartta, hienonnettuna
• 1 purjo, vain valkoinen osa, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 laakerinlehteä
• 3 oksaa tuoretta timjamia
• 1/2 lb cremini-sieniä, viipaloitu
• 1/4 kuppia voita
• 1/4 kuppia jauhoja
• 1/2 kuppia raskasta kermaa
• 1 sitruunan mehu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Koristeeksi tuoretta persiljaa

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita lämmittämällä Arteflame-grilli, jotta se on valmis ruoanlaittoa varten. Luo tasaiselle keittotasolle keskilämpöalue paistaaksesi vasikanliha varovasti ja paistaaksesi vihanneksia.

2. Paista vasikanliha

Mausta vasikanlihakuutiot suolalla ja pippurilla. Valuta tasaiselle keittotasolle hieman oliiviöljyä ja paista sitten vasikanlihaa joka puolelta kullanruskeaksi. Tämä vaihe lisää savun makua ja kauniin kuoren lihaan. Kun vasikanliha on kypsynyt, siirrä se suureen valurautaiseen pannuun tai hollantilaisuuniin.

3. Kuullota vihannekset

Kuullota hienonnettua sipulia, porkkanaa, selleriä, purjoa ja valkosipulia tasaisella keittotasolla voissa, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat, noin 5-7 minuuttia. Lisää paistetut kasvikset pannulle vasikanlihan kanssa.

4. Lisää liemi ja yrtit

Kaada kana- tai vasikanlientä vasikanlihan ja kasvisten päälle pannulla. Lisää laakerinlehdet ja timjamin oksat. Kuumenna seos hiljalleen kiehuvaksi Arteflame-grillin ulkoreunalla, jossa lämpö on alhaisempi. Peitä paistinpannu kannella ja anna muhennoksen hautua 1,5-2 tuntia tai kunnes vasikanliha on kypsää.

5. Kypsennä sienet

Kun muhennos kiehuu, kuullota viipaloituja sieniä tasaisella keittotasolla hieman voita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Laita sienet sivuun.

6. Valmista valkokastike

Sulata pienessä kattilassa tasaisella keittotasolla 1/4 kuppia voita. Sekoita jauhot rouxiksi ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja hieman kullankeltaista. Vatkaa joukkoon asteittain kerma koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.

7. Viimeistele Blanquette

Kun vasikanliha on kypsää, poista laakerinlehdet ja timjaminoksat pannulta. Sekoita joukkoon paistetut sienet. Kaada valkokastike hitaasti muhennoksen joukkoon sekoittaen varovasti, jotta kaikki yhdistyy kermaiseksi, täyteläiseksi koostumukseksi.

8. Tarjoile

Tarjoa Blanquette de Veau kuumana, koristeltu tuoreella persiljalla. Tämä ruokalaji yhdistetään perinteisesti höyrytetyn riisin, voideltyjen nuudeleiden tai perunoiden kanssa, jotka auttavat imemään herkullisen kastikkeen.

Vinkkejä

• Käytä tuoretta vasikanlihaa: Tuore, korkealaatuinen vasikanliha varmistaa parhaan maun ja koostumuksen.
• Matala ja hidas kypsennys: Hidas kiehuminen on avainasemassa, jotta vasikanliha on mureaa ja makujen sulautuminen yhteen.
• Kirkasta sitruunalla: Sitruunamehun kosketus kastikkeessa lisää kirkkautta ja tasapainottaa ruuan täyteläisyyttä.

Johtopäätös

Tämä Arteflame Blanquette de Veau -resepti ottaa rakastetun ranskalaisen klassikon ja lisää hienovaraisen savuisen syvyyden tuoden esiin sen kermaisten, ylellisten makujen parhaat puolet. Se on täydellinen ruokalaji erityistä illallista varten, ja se tarjoaa mukavuutta ja eleganssia jokaisella suupalalla.

Reseptin variaatiot

1. Blanquette de Veau valkoviinillä

Lisää 1/2 kupillista valkoviiniä liemeen saadaksesi selvemmän maun syvyyden.

2. Yrtti-infusoitu Blanquette

Lisää muhennokseen tuoretta rakuunaa tai kirsulia saadaksesi aromaattisemman version.

3. Blanquette de Veau helmisipulilla

Lisää mukaan paistettua helmiäissipulia makeuden ja koostumuksen lisäämiseksi.

4. Blanquette de Veau parsalla

Lisää grillattuja parsan keihäitä tuoreena, vihreänä lisäkkeenä.

5. Blanquette de Veau tryffeliöljyllä

Viimeistele astia lorauksella tryffeliöljyä saadaksesi ylimääräisen ylellisyyden.

Parhaat parit

• Lisuke: Höyrytetty riisi, voidelut munanuudelit tai perunamuusi
• Juoda: Täyteläinen valkoviini kuten Chardonnay tai vaaleanpunainen kuten Pinot Noir
• Jälkiruoka: Tarte Tatin tai Crème Brûlée