Bechamel-kastike (valkoinen kastike) Arteflame-grillissä

Name: Klassinen Bechamel-kastike Arteflame Grillissä
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Arteflame Grill; Whole milk; Butter; All-purpose flour; Salt; Black pepper; Nutmeg (optional)

Béchamel, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen kastike, on klassinen ranskalainen kastike, joka on kermainen, sileä ja uskomattoman monipuolinen. Yhdisteletpä sitä grillattujen vihannesten, lihan kanssa tai käytät sitä muiden kastikkeiden pohjana, suoraan Arteflame-grilliin valmistaminen antaa sille hieman savuisen syvyyden, joka parantaa sen makua.

Ainesosat:

1 kuppi täysmaitoa
2 ruokalusikallista voita
2 rkl yleisjauhoja
Suolaa, maun mukaan
Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan
ripaus muskottipähkinää (valinnainen)

Ohjeet:

1. Sytytä Arteflame Grill

Aloita valmistamalla Arteflame-grilli. Liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä, aseta ne grilliin ja pino päälle polttopuita. Sytytä grilli ja anna sen lämmetä noin 20 minuuttia.

2. Tee Roux

Sulata voi tasaisen keittotason ulkoreunassa, jossa lämpö on kohtalainen. Kun se on sulanut, vatkaa jauhot hitaasti joukkoon rouxiksi. Sekoita jatkuvasti 2-3 minuuttia, kunnes seos muuttuu vaalean kullanruskeaksi. Varo, ettet anna sen ruskistua, sillä haluamme kevyen, kermaisen kastikkeen.

3. Lisää Maito

Kaada maito vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten, jotta ei muodostu kokkareita. Siirrä pannu tai paistinpannu lähemmäs grillin keskiosaa lisätäksesi lämpöä hieman ja jatka vatkaamista, kunnes kastike alkaa paksuuntua, noin 5-7 minuuttia.

4. Mausta kastike

Kun Béchamel-kastike on saavuttanut tasaisen, paksun koostumuksen, mausta se suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja ripaus muskottipähkinää lisätäksesi syvyyttä. Jatka sekoittamista, jotta kastike sekoittuu tasaisesti.

5. Palvella

Siirrä kastike tasaisen keittotason viileämpään reunaan, jotta se pysyy lämpimänä tarjoiluhetkeen asti. Kaada Béchamel grillatun kanan, vihannesten tai pastan päälle saadaksesi mehevän lopputuloksen.

Vinkkejä:

Paksumpi Béchamel: Saadaksesi paksumman koostumuksen, anna kastikkeen kiehua pidempään, jotta se pienenee entisestään.
Vältä kokkareita: Vatkaa maito aina vähitellen ja sekoita jatkuvasti tasaisen koostumuksen varmistamiseksi.
Mukauta: Jos haluat maukkaamman kastikkeen, sekoita joukkoon juustoraastetta (kuten Gruyère tai parmesaani) tai tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia.

Muunnelmia:

Juustomainen Béchamel: Lisää 1/2 kuppia juustoraastetta saadaksesi täyteläisemmän, kermaisemman kastikkeen.
Yrtti-infusoitu Béchamel: Valuta maitoon timjamia tai laakerinlehtiä ennen kuin lisäät sen roux-juustoon.
Valkosipuli Béchamel: Lisää jauhettua valkosipulia, kun teet roux'n, jotta saat maukkaamman potkun.
Sinappi Béchamel: Sekoita joukkoon Dijon-sinappia saadaksesi kirpeän vaihtelun.
Mausteinen Béchamel: Lisää ripaus cayennepippuria tai punapippurihiutaleita saadaksesi ripaus lämpöä.