Filete de reno a la parrilla sueco con mantequilla de enebro

Ingredientes

• 2 filetes de reno (de unos 170 a 225 g cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de bayas de enebro trituradas
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite vegetal (solo para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance una temperatura agradable.

Paso 2: Preparar la mantequilla de enebro

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada con las bayas de enebro trituradas, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
2. Mezclar bien y reservar.

Paso 3: Dorar el filete de reno

1. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los filetes de reno en la rejilla central (a más de 1000 °F) para dorarlos.
2. Dorar cada lado durante 1-2 minutos para formar una corteza rica.

Paso 4: Pasar al calor indirecto

1. Transfiera los filetes salteados a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Aplique mantequilla de enebro sobre los filetes mientras se cocinan.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos.
2. Sirva con sus verduras asadas favoritas o una guarnición de champiñones salteados.

Consejos

• Deje que los filetes alcancen temperatura ambiente antes de asarlos para que se cocinen de manera uniforme.
• Evite presionar los filetes para retener los jugos.
• Utilice un termómetro para carne para lograr un punto de cocción perfecto.
• La mantequilla realza los sabores naturales del filete, haciéndolo más rico y sabroso.

Variaciones

1. Mantequilla de pimienta: Reemplace las bayas de enebro con granos de pimienta negra triturados para obtener un sabor intenso y picante.
2. Mantequilla de ajo y hierbas: Mezcle la mantequilla con ajo picado, perejil y cebollino para darle un toque clásico.
3. Sabor ahumado a nogal: Añade pimentón ahumado a la mantequilla para obtener un final ahumado profundo.
4. Glaseado balsámico: Rocíe una reducción balsámica sobre el filete para lograr un contraste ligeramente dulce.
5. Infusión de hongos silvestres: Saltee los champiñones silvestres en la cocina plana Arteflame y mézclelos con la mantequilla.

Conclusión

El filete de reno a la parrilla sueco con mantequilla de enebro es un plato rico y sabroso que resalta la esencia de la cocina nórdica. La parrilla Arteflame garantiza un dorado perfecto y una cocción uniforme, lo que facilita la obtención de resultados con calidad de restaurante en casa. Pruebe diferentes variaciones para descubrir nuevas formas de disfrutar de este filete único y delicioso.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz a la parrilla (zanahorias, chirivías, patatas)
• Salsa de arándanos rojos para un toque nórdico tradicional
• Vinos tintos ricos como Cabernet Sauvignon o Syrah
• Pan de centeno oscuro con mantequilla
• Espárragos a la plancha o coles de Bruselas