Salsa Barbacoa Japonesa (Salsa Yakiniku)
La salsa barbacoa japonesa, también conocida como salsa Yakiniku, es una salsa sabrosa, ácida y ligeramente dulce, perfecta para asar carnes, mojar o incluso espolvorear sobre arroz. Esta salsa versátil combina salsa de soja, mirin, ajo y jengibre para crear una deliciosa salsa. Sabor rico en umami que realza cualquier plato.
Ingredientes
- 1/2 taza de salsa de soja (regular o baja en sodio)
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 2 cucharadas de sake (opcional, se puede sustituir por agua)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Cebolletas finamente picadas para decorar (opcional)
Instrucciones
Preparación de la salsa barbacoa japonesa
- Combine los ingredientes: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake (si se usa), el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el vinagre de arroz.
- Calentar la mezcla: Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa comience a hervir a fuego lento.
- Reducir y espesar: Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se combinen.
- Terminar con semillas de sésamo: Retire la cacerola del fuego y agregue las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Deje que la salsa se enfríe un poco.
- Servir o almacenar: Transfiera la salsa a un plato para servir o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Uso de la salsa barbacoa japonesa
- Como adobo: Use la salsa para marinar carne de res, pollo, cerdo o verduras antes de asarlas o saltearlas.
- Como salsa para mojar: Sírvelo como salsa para mojar carnes a la parrilla, albóndigas o tempura.
- Como glaseado: Unte la salsa sobre las carnes durante los últimos minutos de cocción para obtener un glaseado delicioso.
- Con arroz o fideos: Rocíe la salsa sobre arroz o fideos al vapor para obtener una explosión extra de sabor.
Consejos
- Ajustar el dulzor: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.
- Salsa más espesa: Para obtener una salsa más espesa, déjela hervir a fuego lento durante más tiempo o agregue una pequeña mezcla de maicena y agua.
- Guarnación: Espolvoree con cebollas verdes finamente picadas o semillas de sésamo adicionales para darle más sabor y presentación.
Conclusión
Esta salsa de barbacoa japonesa, o salsa Yakiniku, es un complemento versátil y sabroso para tu cocina. Con su mezcla equilibrada de soja, ajo, jengibre y sésamo, es perfecta para marinar, asar a la parrilla o mojar, lo que la convierte en un elemento esencial para cualquier barbacoa. amante.
Variaciones
- Salsa picante Yakiniku: Agregue más hojuelas de pimiento rojo o una pizca de sriracha para darle un toque picante.
- Salsa Yakiniku de Cítricos: Agregue una cucharada de jugo de yuzu o jugo de lima fresco para darle un toque cítrico.
- Salsa Yakiniku de Ajo: Duplique el ajo para obtener un sabor a ajo más intenso.
- Salsa de miso yakiniku: Agregue una cucharada de pasta de miso para obtener un sabor umami más profundo.
- Salsa Yakiniku de miel: Sustituya parte del azúcar por miel para obtener un glaseado más rico y dulce.
Maridajes
- Carnes a la parrilla: Perfecto para carne de res, pollo, cerdo o cordero.
- Verduras: Úselo con verduras asadas o salteadas, como pimientos morrones, champiñones y calabacines.
- Arroz y fideos: Rocíe sobre arroz al vapor, arroz frito o platos de fideos para obtener una explosión extra de sabor.
